竹蓀是一種菌類食材，它上部的菌蓋像一個小傘，外表多為白色，有淡淡的自然香氣，平時可以與不同的食材搭配在一起做湯喝，不過除了這樣還能有別的做法么，想知道別的做法的人，可以看看下面我對它吃法技巧的具體介紹。
鮮竹蓀怎么吃
竹蓀排骨湯
材料：竹蓀十個、香菇五朵、排骨300克、冬筍一根、蛤蜊十個、食用鹽適量。
做法：
1、把香菇提前放在清水中泡軟，洗凈以后，去掉水分再切成小塊，把蛤蜊用水浸泡半小時冼凈備用，把冬筍去掉外殼以后切成片，竹蓀也提前用水泡軟切成段狀。
2、把排骨洗凈剁成段狀，用沸水焯燙，取出以后放入湯鍋，加入足量清水燒開以后放入準備好的哈利，燉制40分鐘，再加入切好的香菇冬筍以及竹蓀接著燉制半小時，再加適量食用鹽調味，這時鍋中的竹蓀排骨湯也就做好可以食用了。
3、竹蓀是一種味道特別鮮的菌類食材，平時用它做湯時，不能加入過多的調味料，不然會把竹蓀的鮮掩蓋，讓它失去原有的味道，也會讓湯品的口感變差。
竹蓀家常做法有哪些
一、竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯
材料：竹蓀6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個、北豆腐100克、生菜1棵。
做法：
1、生姜一片切絲，大蒜一瓣切末，鍋里放入適量食用油，放入生姜絲和蒜末煸香，放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋里出紅油。往鍋里倒入400ML冷水，大火熬煮，煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續(xù)熬煮。煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用。
2、北豆腐100克切丁，海帶結用清水沖洗干凈，北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘，去殼的蝦仁放入鍋中。竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網(wǎng)留下菌柄，菌柄用流水反復沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。
3、處理好的竹蓀菌柄放入鍋中，大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長時間。生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗凈瀝干水分，生菜葉放入鍋中，根據(jù)個人口味撒入適量食鹽即可。
二、竹蓀雞湯
材料：竹蓀四到五個、雞腿一只、適量的枸杞、食用鹽、生姜。
做法：
1、把準備好的新鮮雞腿用清水洗凈，去掉水分以后剁成大塊兒，再加入料酒或少量生抽，腌制15分鐘，把竹蓀去掉根，用清水洗凈去掉水分備用。
2、在鍋中放入足量的清水，加入準備好的雞塊和竹蓀再放入生姜片，用大火燒開，去掉表面的浮沫，再燉制半小時，加入食用鹽調味，出鍋前加入準備好的枸杞裝飾一下就可以。
吃竹蓀有什么好處
1、竹蓀營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風味，作為菜肴，冠于諸菌，堪稱色、香、昧三絕，是宴席上著名的山珍。在菇類飲食文化中的各大菜系中，幾乎都有竹蓀名菜。
2、竹蓀具有很高的藥用價值。子實體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強肌體對腫瘤細胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中醫(yī)認為，竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養(yǎng)血、益氣補腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲的功效，對高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈硬化及肥胖癥等有良好療效，因此竹蓀在國際市場具有很高的聲譽，價格十分昂貴。
3、竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
鮮竹蓀怎么處理
1、鮮竹蓀的處理方法其實也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了，原料預處理原料要求是肉質新鮮細嫩、無蛀蟲、無腐爛、形狀好的竹筍， 去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗凈，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，或者用別的工具也行，只要能清洗干凈就好了。拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整， 并剝除筍籜、筍衣。
2、或者將筍裝入蒸鍋中，直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候我們就要立即把它撈起來，然后用冷水冷卻。冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻，否則筍色會變暗， 容易發(fā)生后熟變軟并易酸敗等現(xiàn)象。
秋天，天氣比較干燥，鮮竹蓀很有營養(yǎng)，很適合用來煲湯，廣東人就特別喜歡用它來煲湯，一家大小都十分的適宜食用。所以還是竹蓀用來煲湯最為合適，而且它的處理方法我們也已經(jīng)詳細提供給大家了。
