菱角菜聽說過，大家知道什么是菱角米么，難道顧名思義是有菱角得米？答案當然不是這樣，為了更好的解釋什么是菱角米，請看下面的介紹，不只是菱角米的定義，還包括了它的功效與作用，還有營養價值，下面跟著小編一起來認識下吧。
菱角米功效與作用
1、治子宮癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30個，加水適量，文火煮成濃褐色湯，分2-3次飲服。治慢性泄瀉、營養不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，紅糖適量，同煮粥佐膳。治酒精中毒、口苦、煩渴、咽痛：鮮菱角250克，連殼搗碎，加白糖60克，水煎后濾取汁液，1次服完。
2、治痔瘡出血：鮮菱角90克，搗爛后水煎服。用于食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、子宮癌食療：菱角肉50克，紅棗20克，粳米100克，加清水適量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐溫熱服之。鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
菱角米營養價值
1、中醫學認為，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，“不饑輕身”。每百克菱肉中含水分76克、蛋白質2.7克、碳水化合物19.1克、鈣43毫克、磷1.7毫克、鐵2毫克。
2、丘角菱每百克菱肉中含水分69.2克、蛋白質3.6克、碳水化合物24克、粗纖維1克、鈣1.7毫克、磷49毫克、鐵0.7毫克，并富含維生素B1、B2、C。
3、菱角米中含有如鐵、鋅、鈣、磷等大量的營養元素以及蛋白質、脂肪等營養成份。因而菱角是當前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預防疾病，同時菱角米經加工成菱角米粉以后，其用途更加廣泛。
吃菱角米的禁忌有哪些
1、中醫認為，感冒患者宜食含有表散作用的食物，忌食補益類食物。菱角米補氣戀邪，如果感冒患者多食菱角，可致疾病纏綿難愈。
2、吃菱角米其實只要適當的話，是沒有什么大礙，也沒有什么太多的禁忌，吃菱角米不能吃太多了，菱角米生吃是很養生的，但是用來煮著吃的話是很容易出現淀粉含量高，或者是糖量高的現象，這樣的食物吃了之后很容易發胖的，所以說最好是不要這樣吃菱角米。
3、秋季服糖皮質激素忌食菱角米，在秋季生活中，某些疾病患者需要服用糖皮質激素，而糖皮質激素有促進糖產生、抑制糖分解的作用，服用后可使血糖迅速升高，所以服藥時忌食菱角米之類的含糖分多的食品。
菱角米怎么剝
1、生菱角一份，洗凈外皮，在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉，再把切掉的刀口朝 下，在菱角兩側再各切一刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多，菱角多的話，可以批量全部先切好，再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力，然后輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕松拿下來。
2、剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個就熟能生巧了，這樣子一個幾乎完整的菱肉就剝出來了，我們知道菱角的營養價值非常高，我們可以用菱角來做出很多的菜肴，菱角有抗癌和補脾益氣的功效而且菱角還能緩解皮膚病和減肥的好處。
看來不管是菱角菜還是菱角米都有其特有的功效與作用，對人體也很有營養價值，所以以后吃飯可以不單單只吃五常米，還可以來點菱角米代替五常米，這樣又新穎，又有營養價值又好吃。
