馬齒莧在我們的生活中是很常見的，因其功效作用高，且食用口感好，所以深受人們的喜歡。每年的夏季就是馬齒莧盛產的時候，但是過了這個季節都少了，所以很多人會將它制干了保存。那么關于干馬齒莧的吃法，大家都了解多少呢？

干馬齒莧怎么吃

1、蒸肉吃。曬干后的馬齒莧放在清水中泡一兩天，之后將其切成一小段一小段，備用，再將肉剁成大塊，備用，然后再準備一些配料，比如蔥花、姜片，最后將肉炒的七八分熟時將馬齒筧放進去就可以了。

2、做包子餡。將曬干的馬齒莧做成包包子或包餃子的餡也非常不錯，只不過因為馬齒莧比較喜油，所以最好是將馬齒莧跟肉類放在一起做餡。方法是：提前將干的馬齒莧泡好，跟肉一起剁碎，拌均就可以了。

干馬齒莧泡水喝的功效與作用

1、清肝明目。馬齒莧性寒，味酸，入、大腸、肝、脾經，因此可以清除肝臟的燥熱之氣，而肝通目竅，肝火下降之后目赤腫痛的問題也可以緩解；同時馬齒莧中的維生素A和胡蘿卜素有明目保護眼睛的作用，因此吃馬齒莧可以清肝明目。

2、潤腸通便。馬齒莧性寒，并且其中含有豐富的膠質，食用可以滋潤腸道，增加腸道的滑利性，同時馬齒莧中含有一定的纖維素，食用可以促進腸道蠕動，增加腸動力，具有很好的通便作用，因此吃馬齒莧可以潤腸通便。

3、利尿降壓。馬齒莧性寒，食用具有促進尿液排出的作用，并且含有大量的鉀離子，食用可以改善滲透壓，促進鈉離子和水分的排出，有降血壓的作用，含有的維生素A和胡蘿卜素還可以增強血管壁的彈性，因此吃馬齒莧可以利尿降壓。

4、美容養顏。馬齒莧中維生素C可以攻擊肌膚表層的黑色素，具有美白的作用，同時含有的維生素A和胡蘿卜素可以作用在皮膚表層，具有很好的平滑肌膚、平衡水油的作用，還可以減少死皮、白頭等情況，因此吃馬齒莧可以美容養顏。

馬齒莧怎么曬干

方法一：把馬齒莧擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬干了。

方法二：將新鮮的馬齒莧清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成干即可。

方法三：把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然后再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。

干馬齒莧的食用禁忌

1、干馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉忌食，同時其不可與胡椒、該粉、鱉甲同食，不然會產生副作用的。

2、還有剛吃干馬齒莧的時候一定要先少量試吃，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖，因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

3、此外，孕婦要禁止吃干馬齒莧的，其具有滑胎的作用。

干馬齒莧的吃法很多，可以做包子餡、蒸肉吃都是不錯的。適量的食用一些干馬齒莧，有潤腸通便、降壓等好處，不過干馬齒莧不適合孕婦來食用，每次吃的量也不宜過多。