紅菇顧名思義，就是一種紅色的蘑菇，目前在我國(guó)福建等地去會(huì)有少量的分布。紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且吃起來(lái)的口感非常好，所以深受人們的喜歡。不過(guò)很多人都說(shuō)紅菇泡水喝煮湯之后是紅色的，那么事實(shí)真的是這樣的嗎？
紅菇泡水會(huì)紅是染色嗎
真的紅菇，入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。
紅菇煮后湯是什么顏色
如果是正宗的，煮后湯色成透亮的紅色，紅菇甘甜爽滑，非常美味。紅菇煮熟后，隨著菇的營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。
真紅菇的鑒別方法
1、注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的一點(diǎn)。正紅菇的菌褶較厚，且呈現(xiàn)銀灰色。
2、正紅菇的菌柄是實(shí)心的。購(gòu)買時(shí)，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是否是實(shí)心的。
3、正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。
4、放入水中浸泡時(shí)，正紅菇也會(huì)褪色，但顏色散開時(shí)不會(huì)呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。
5、正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非?？煽?，略有澀味。
紅菇的功效與作用
1、促進(jìn)消化：紅菇還能促進(jìn)消化，對(duì)于消化不良的患者，多吃些紅菇是有好處的。
2、預(yù)防佝僂癥。多吃紅菇還能有效地預(yù)防兒童佝僂癥的發(fā)生，對(duì)于經(jīng)常四肢抽搐者，也具有一定的幫助作用。
3、防癌抗癌：紅菇里面含有5種多糖抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)、降低血液中的膽固醇，可以幫助抑制癌細(xì)胞出現(xiàn)轉(zhuǎn)移。
4、減緩衰老：紅菇具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。
5、增強(qiáng)免疫：紅菇可預(yù)防消化不良、兒童佝僂等癥，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等。
6、補(bǔ)血養(yǎng)血：紅菇具有較好的補(bǔ)血功效，不少孕婦、產(chǎn)婦一般都有貧血的癥狀，此時(shí)可以選擇食用紅菇來(lái)補(bǔ)血。
7、強(qiáng)身健體：紅菇中富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，多吃紅菇，具有強(qiáng)身健體的功效，被稱為“菇中之王”。
紅菇的吃法
紅菇燉雞蛋
材料：雞蛋3個(gè)、肉末20克、紅菇2個(gè)、鹽適量、茶油2～3滴。
做法：
1、雞蛋打散，放入適量的鹽，紅菇剁碎，放入冷或溫開水泡下，倒入打好的雞蛋中，放入肉末，攪拌，再放入適當(dāng)?shù)乃{(diào)勻。
2、蒸10分鐘左右，蒸好后散點(diǎn)蔥花，滴點(diǎn)茶油即可。
紅菇泡水和煮湯之后都會(huì)使水里面的湯色變成紅色，這并不是假的，大家可以放心。平時(shí)我們?cè)谫?gòu)買紅菇的時(shí)候，一定要注意分辨它的真?zhèn)?。適量的食用一些紅菇，還有防癌、促進(jìn)消化等好處。
