蕎麥面的起源

蕎麥原產于中亞，古代就已經傳入中國。蕎麥多產于高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區，陜北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥面的習慣。

蕎麥面的做法

蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

翠拌蕎麥面的做法

用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

翠拌蕎麥面的做法：

1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

提示：

1.不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右；

2.煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；

3.關于涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；

4.因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；

5.里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；

6.涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。

炒什錦蕎麥面的做法

主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥

配料：鹽、雞粉、生抽、食用油

炒什錦蕎麥面的做法：

1.干香菇泡發，清洗去蒂切片；

2.青菜清洗切段；

3.胡蘿卜清洗，去皮切絲；

4.洋蔥清洗切丁；

5.做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；

6.炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

羊肉蕎麥面的做法

材料：切片羊肉　白菜　辣椒　香菜　蔥　姜　鹽　蕎麥面條

羊肉蕎麥面的做法：

1.我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜。

2.蕎麥面條在開水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。

麻醬蕎麥面的做法

材料：蕎麥面 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油

1.蕎麥面煮熟控水

2.涼水沖洗瀝干水分

3.黃瓜切絲

4.麻醬加涼白開水調成糊

5.蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調味料可以按自己的口味搭配）

以上就是這幾種蕎麥面的做法介紹了。如果有興趣的話，可以自己動手試試哦！