黃豆芽變綠
我們自己生發黃豆芽的時候，有時會發現黃豆芽似乎變成綠色的了。還有的朋友在市場上購買的黃豆芽，回家后沒多長時間，他們也會發現黃豆芽變綠了，那么黃豆芽為什么會變綠呢？
黃豆芽變綠的原因
黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，并不會產生對人體有害的物質。
黃豆芽變綠后還可以吃嗎
在生活中，有些朋友會發現黃豆芽變綠這一情況，他們擔心黃豆芽變綠可以吃嗎。其實，人們不用過于擔心，黃豆芽變綠是一種比較正常的現象，人們是可以食用這種綠豆芽的。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以黃豆芽變綠是植物正常的見光反應，所以并不會對身體造成傷害。
但是，如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象)，那就不能再吃的了，特別是如果發現如果有黃綠色并且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒行較大。如果僅是黃豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關系，可以吃的，只是口感可能會稍差那么一點。
現在黃豆芽變綠這個問題算是徹底解決了，雖然黃豆芽變綠了還是可以食用的，但小編還是提醒大家盡量在購買黃豆芽時吃多少買多少，不然黃豆芽變綠了口感也就大不如前了。
