食材名稱: 青稞
別名: 米大麥, 元麥, 裸大麥
類別: 谷類
簡(jiǎn)介:
青稞其內(nèi)外穎殼分離,籽粒裸露。分為白青稞，黑青稞，墨綠色青稞等種類。青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。
適宜季節(jié): 夏、秋
保存方法: 常溫保存
1、整地：做到齊、平、松、碎、凈、墑。2、施足底肥：重施基肥、用好種肥、早施苗肥。3、備種：選優(yōu)良的種子。4、春播：適期早播， 播種量依品種類型、不同地區(qū)、種植方法等而定。5、
1、麥芒不同：小麥的麥芒比較短；而青稞的芒很長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多。2、穗子數(shù)量不同：小麥每節(jié)只生一個(gè)小穗子，每個(gè)小穗子有2~3朵小黃花；青稞會(huì)分叉，每節(jié)會(huì)生長(zhǎng)出2~3個(gè)小穗子，每個(gè)小穗子一般只有一朵花。3、穗子形態(tài)特征不同：小麥的穗子是扁平的，里面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹；青稞的果實(shí)沒有外殼。
青稞一般在秋季成熟，也就是每年的8-9月份左右。青稞在種植時(shí)要做好整地施肥工作，其土壤的前茬作物以洋芋、玉米等為宜，將土壤深耕22厘米左右，合理整地以提高青稞種子的發(fā)芽率。選種時(shí)最好選擇優(yōu)良的種子，因?yàn)檫@是保證青稞高產(chǎn)的關(guān)鍵，播種方法可以溝播為主，后期還要做好水肥管理。
我國(guó)青海、西藏、四川、云南、甘肅等省份地區(qū)均有生產(chǎn)青稞酒，為青稞酒的主產(chǎn)地。青稞酒是一種清香醇厚、綿甜爽凈的酒，釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特。青稞酒被全國(guó)釀酒專家譽(yù)為“高原明珠”、“酒林奇葩”。喝青稞酒不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜，青藏人民逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，青稞酒必不可少。
青稞的主要產(chǎn)地在中國(guó)西藏、青海、四川、云南，即青、藏、川、滇四省。西藏的五大著名青稞產(chǎn)地有：喜馬拉雅稀有物種青稞基地——崗巴，西藏王朝貢品青稞基地——澤當(dāng)，古格王朝貢品青稞基地——普蘭，歷代達(dá)賴貢品青稞基地——尼木，歷代班禪貢品青稞基地——聯(lián)鄉(xiāng)。
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