甜菜是2年生草本藜科甜菜屬糖料作物，從播種到種根收獲直到新種子的成熟和收獲，在自然條件下需要2年才能完成其生活史。種根經過冬季貯藏，第2年栽植田間，重新長出葉叢和根系，然后抽薹開花，形成新的種子。

1種根收獲

1.1收獲時期根據我省的氣候條件，9月中下旬即可出現早霜、10月上旬有嚴重霜凍，結合多年來的實踐證明種根的收獲時期宜在9月末收完為佳。

1.2收獲方法采用甜菜起掘機起收種根。起掘機有兩種：一種是鏟式起掘機，入土深度25～30cm，切斷種根根尾，甜菜仍直立原處，需人工揀堆。另一種是犁式起掘機，可將甜菜起出土面自動集堆，后一種起掘機需修削多少起掘多少，起掘后的甜菜不能過夜以免受凍、失水。此外在無起掘機的情況下，也可以用五鏵犁或川式大犁起收。種根起收時，一定要做到“四隨”即隨起、隨撿堆、隨修削、隨假貯。必須做到當日起收，當日假貯完畢，保證種根不受凍害和失水萎蔫。

1.3種根質量種根質量好壞，從以下四個方面衡量，一是根重，原種種根400g以上，生產用種種根100～500g。二是根頭要求當年無抽薹，根頭小，不多頭，不空心。三是根體根形正常，根體直，無大的分叉根，無病蟲危害。四是外觀根色正常，不萎蔫失水，無凍害和較重的機械損傷。

1.4種根修削方法按照種根質量標準入選的甜菜，需要進行認真修削成種根。先輕輕去掉根上的泥土用刀背（切勿傷表皮），摘凈根頭枯死的葉柄。然后用刀自下向上削去葉柄，以不傷根皮和頂芽為準，保留葉柄長3～5mm，削好的種根，其根頭應是鉛筆尖形，葉柄基部呈魚鱗狀。注意不要削掉根頭頂芽，因為沒有頂芽不能作種根。也不要將葉柄留得過長，葉柄過長窖藏時易于腐爛。

2種根貯藏技術

在我省種根貯藏期達200～220天。在這7個多月的時間里，必須創造適宜的環境條件，保證種根不凍不熱，處于良好的休眠狀態，以減少根體營養消耗和順利通過春化階段，為翌年采種打好基礎。窖藏期間的適宜溫度是0～2℃，適宜濕度為85%～95%，如果窖溫過高，輕則種根發芽過長，消耗養分過多，重則腐爛變質，造成損失嚴重。窖溫過低，則種根受凍，也會腐爛變質，失去種根價值。

 窖藏損失的大小，取決于兩個條件：一是種根質量，即種根是否萎蔫失水或受凍。萎蔫失水或受凍的種根，組織遭受破壞，貯藏中易于腐爛。二是窖的溫濕度，只要嚴格控制好溫濕度，就可大大降低損失。

3貯藏方式

3.1臨時貯藏臨時貯藏，是指種根收獲后到入冬窖藏前，這一段時間的田間或窖外假貯。因為種根收獲后，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高。如果種根收獲后立即入窖，會使窖溫更高，致使種根發芽，甚至腐爛變質。在田間或窖外假貯一段時間（1個月左右），可以逐步降低種根的呼吸強度，使受凍或萎蔫種根顯現出來。這樣，入冬窖藏時，種根已處于休眠狀態，受凍和萎蔫種根也可被淘汰掉，從而可以保證窖藏質量。

臨時貯藏的方法，先挖一條深30～50cm，寬100cm左右的溝，溝的長度視種根數量多少而定，將種根堆貯溝內，堆高100cm左右，呈半圓形，然后在種根上覆土15～20cm。

3.2越冬貯藏大地封凍前，田間臨時貯藏的種根，需要運入種根窖內進行越冬貯藏。越冬貯藏有兩種方式：一是原種種根貯藏，一般采用永久式種根窖貯。二是生產用種種根貯藏，一般采用簡易式種根窖貯。

簡易式種根窖俗稱悶窖，是一種地下式土窖，在我省一般采用深2m，寬1m，長5m的悶窖，每畝種根貯藏窖需要延長2m左右。為了節省窖藏用地，窖的長度可以隨需要延長，但每隔5m需留30～50cm厚的土格隔開，此種窖稱為串聯式悶窖。也可以采用并列式，窖與窖之間應相隔3～5m寬。在地下水位較高的地區，可以選擇地勢傾斜的地段挖窖，窖的規格同前，但需要在窖底中間順坡向挖寬30cm，深30cm的順水溝，并在地勢低的一端挖1個掏水坑，以便將積水掏出。我省甜菜種根入窖時間在10月15～25日。入窖前先將窖內打掃干凈，窖底撒施少量硝石灰粉消毒。易選擇晴朗天氣入窖。入窖時先打開臨時貯藏堆，嚴格淘汰受凍和萎蔫種根，窖內甜菜種根堆高1.3～1.5m，上面擺平，覆以礫狀干土5～10cm。然后在窖頂鋪上高粱稈或玉米稈，兩端各留出一大一小的空隙作出入口和通氣孔，最后覆土封窖。覆土前將通氣口做成凹狀的洞，用草捆堵好，可以隨時打開。覆土時先將高梁稈的兩端壓土踩實，再向中間覆土。覆土可分2次進行，第1次覆土30cm左右，第2次覆土高至0.8～1.0m。

悶窖管理一般每10～20個窖設一個觀測窖，每日測定窖內空間溫度和種根堆內溫度。

入窖初期，嚴防堆溫上升過高（4℃以上），避免發芽和腐爛。其方法是利用通風口調節窖溫，20天左右若窖溫降至1～2℃，說明窖內正常，可以堵死通風口。若堆溫仍在4℃以上，說明窖內種根可能有腐爛現象發生，應該開窖檢查。通風口堵死后的空間溫度允許變化幅度為0～3℃，堆溫允許變化幅度為-1～2℃。