補血最好是甜菜，另外最好再加上胡蘿卜【另：石榴（連耔一起吃）也是很好的補血食物，可一天吃4個】。
甜菜含豐富的鉀、磷、鐵及天然紅色維他命B12，是婦女和素食者補血最佳天然營養品。它的纖維頗高，亦能幫助消化，促進腸胃蠕動。
近年醫學界更將甜菜根的多營養特性用于癌癥病患實驗，其結果及紀錄均被刊登，可見甜菜的價值和療效也逐漸被證實和運用。
甜菜(BEETR00T)，甜菜又名甜菜根、紫菜頭,藜科甜菜屬，一、兩年生草本植物，原是寒帶植物，原產北非、歐洲和西亞地中海等高緯度地區，北歐地區沒有甘蔗，就用它來造糖。它的鮮艷紅色一見難忘，是歐美各國的重要蔬菜之一。目前我國有少量栽培。
甜菜主要以球形肉質根供食用,莖葉也可食用,它的肉質根肉質柔嫩,色澤鮮艷,富含糖分和礦物質,含有人體必須的多種維生素和氨基酸,是色味營養俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐制品。此外，甜菜還是一種極好的保健蔬菜。
有的地方把甜菜稱為“補血菜”。因其葉背紫紅，又稱紅背菜。藜科多年生蔬菜，食用肉質根、葉片綠色帶紫色。嫩葉紅色、老葉葉脈紅色，肉質根紫紅色，有補血之功效，可作天然食用色素，可作沙律，涼拌或拼盤、雕花，含糖高。8－9月播種育苗，12－3月收獲。對土壤要求不嚴，株行距40cm×40cm，畝產2000kg。
補血菜適合在公路綠化帶、花壇或家庭的陽臺和大棚種植，可盆栽作為觀葉植物觀賞。莖直立，分枝性強，葉互生，卵圓形，邊緣有鋸齒，在莖上呈5片 （上接15頁）葉序排列。葉面綠紫色，葉背紫紅色，花橙色或黃色，頭狀花序，花序梗明顯高出葉叢頂部。紫背菜極耐貧瘠，耐旱，可周年栽培。適于商品性栽培，也適合庭院綠化栽培。具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧等功效，炒食拌腐乳做肉餡，沙茶醬等，做佐料更佳。
人們熟知的莫斯科紅菜湯，就是以甜菜為主料。制作時煮熟即可，不可太酥爛。
