（1）雨、露、水濕蕎麥籽粒的處理。雨、露、水濕蕎麥籽粒的呼吸作用較強，附著的微生物亦多，容易發熱和霉變。遭到雨淋含水率在14%以上的蕎麥籽粒，在氣溫較高的夏季，即使袋裝單批堆放，經常通風，也會變質。為保管好雨濕蕎麥籽粒，最好進行晾曬或烘干。晾曬和烘干不僅降低水分，同時還能殺菌。
（2）發熱的處理。發現蕎麥籽粒溫度失常后，不論是因后熟作用或含水率高所引起，均應立即處理，以減輕變質或避免變質。處理方法最好是曬干或烘干。如無條件及時晾曬或烘干，應立即攤涼，降低麥溫，散失水分。
（3）霉變的處理。蕎麥霉變后，品質降低，氣味變劣。極少量霉變蕎麥籽?；烊胝Ｊw麥中，能使全部蕎麥的加工產品帶有異味。所以霉變后的蕎麥，即使為數不多，亦應立即晾曬或烘干，單獨存放，另作處理。絕不能混入正常蕎麥中，因小害大。
（4）倉蟲的防治。防治倉蟲的發生和繁殖，與清理倉房、杜絕蟲源有關。蕎麥含水量與倉蟲滋生關系甚密。防止蕎麥生蟲，最好是收后晾曬徹底，防倉蟲發生。蕎麥生蟲后，夏季“曬熱入倉”，冬季低溫冷凍殺蟲也有效果。在條件許可地區，可用熏蒸劑殺蟲。
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