黑米粥的做法

原料：黑米100克、紅糖適量。

黑米粥的做法：先將黑米清洗，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

“三黑”粥

原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

黑米粥的做法：共同熬粥加紅糖調味食之。

常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

黑米銀耳大棗粥

原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。

黑米銀耳大棗粥的做法：一同熬粥，熟后加冰糖調味食之。

能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

黑米蓮子粥

原料：黑米100克，蓮子20克。

黑米蓮子粥的做法：共同煮粥，熟后加冰糖調味食之。

能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。

黑米桂花粥

原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

輔料：冰糖適量。

黑米桂花粥的做法：

1．黑米清洗，浸泡6小時；紅豆清洗，浸泡1小時；蓮子清洗；花生清洗、瀝干備用。

2．鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。

3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

南瓜黑米粥

原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克

南瓜黑米粥的做法：

將南瓜清洗去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗清洗，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。

為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。

除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。當今還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

黑米紅豆粥

材料：黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量

黑米紅豆粥的做法：把上物混合在一起，用清水清洗，然后加入適量涼水，把火開到最大。煮開以后十分鐘，把火降至中小，再煲個一小時。最后，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中，如果發(fā)現粥過于粘稠，得添加適量水。煲好以后，趁熱盛到碗里，加適量白糖，超級營養(yǎng)爽口。

八寶黑米粥

材料：八寶，即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料

八寶黑米粥的做法：薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合用水漲發(fā)待用；黑米用清水清洗，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。粥色紫黑，質軟糯，味甜香。具有滋補食療的作用，為一種營養(yǎng)食品。

牛奶黑米粥

原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量

牛奶黑米粥的做法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每日2次，早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用，適用于產后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。

什錦黑米粥的做法

白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數個。全部原料混，提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一塊兒入高壓鍋，煮成軟爛得粥，到花生也變軟爛。

芒果黑米粥

芒果黑米粥的做法：黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖適量。將芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鐘。將黑米和大米一塊兒洗干凈加上芒果水，放鍋中用小火煲，到軟糯鮮滑后加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，就行了。

椰香黑米粥的做法

黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯。黑糯米洗干凈，泡水2小時，取出，稍微瀝干水分。放入深鍋中，參加3杯水煮開，轉小火邊煮邊攪拌約30分鐘至徹底糜爛，參加冰糖繼續(xù)煮1～2分鐘至徹底溶化，熄火，待溫度稍降，參加椰汁調勻就行了。