搓魚兒是一種面食，因將面搓成小魚的形狀而得名。門源回族自治縣的搓魚兒所用的原料是青稞面粉，其形狀有長圓條形、螺紋形、中間寬扁兩頭尖細形等，吃法有煮、蒸、燜、燴、煎、炒等，是很受喜愛的特色面食。
青稞面搓魚兒的做法，是把青稞磨成細面，用堿水揉成面團，使面團表面光滑易操作，放在案板上，用手心使勁搓成魚兒似的長圓條形。搓好的面魚兒，被擺在案板上，準備下鍋。水在翻騰，搓魚兒就像魚兒在水中邀游，“魚兒”熟了，用漏勺撈出、盛在碗里，調上醋、醬油，再拌上清油炸蒜和辣椒，這是素吃。要是用炒肉拌著吃，則更有一番風味。搓魚兒煮熟后，要在涼開水中過濾一下再裝上盤上桌，拌上辣椒、醋、韭菜末，或是加入湯湯水水的炒土豆，再放幾碟小菜，一口下去，爽口滑溜中散發著青稞面別樣的清香。
門源當地有句俗話：“大年吃搓魚兒，一輩子不短錢兒！”困難的日子里，能飽飽地吃上一頓搓魚兒，會讓人感覺到那才叫過年。那濃濃的青稞面味兒，縈繞在“一輩子不短錢兒”的富裕夢想里，總會給人一種向上的力量。如今，大多數人家，很少吃搓魚兒，正因稀缺，青稞面的搓魚兒成了當地招待貴客的特色面食。
1、整地：做到齊、平、松、碎、凈、墑。2、施足底肥：重施基肥、用好種肥、早施苗肥。3、備種：選優良的種子。4、春播：適期早播， 播種量依品種類型、不同地區、種植方法等而定。5、
1、麥芒不同：小麥的麥芒比較短；而青稞的芒很長，和麥穗的長度差不多。2、穗子數量不同：小麥每節只生一個小穗子，每個小穗子有2~3朵小黃花；青稞會分叉，每節會生長出2~3個小穗子，每個小穗子一般只有一朵花。3、穗子形態特征不同：小麥的穗子是扁平的，里面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹；青稞的果實沒有外殼。
青稞一般在秋季成熟，也就是每年的8-9月份左右。青稞在種植時要做好整地施肥工作，其土壤的前茬作物以洋芋、玉米等為宜，將土壤深耕22厘米左右，合理整地以提高青稞種子的發芽率。選種時最好選擇優良的種子，因為這是保證青稞高產的關鍵，播種方法可以溝播為主，后期還要做好水肥管理。
我國青海、西藏、四川、云南、甘肅等省份地區均有生產青稞酒，為青稞酒的主產地。青稞酒是一種清香醇厚、綿甜爽凈的酒，釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特。青稞酒被全國釀酒專家譽為“高原明珠”、“酒林奇葩”。喝青稞酒不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜，青藏人民逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友，青稞酒必不可少。
青稞的主要產地在中國西藏、青海、四川、云南，即青、藏、川、滇四省。西藏的五大著名青稞產地有：喜馬拉雅稀有物種青稞基地——崗巴，西藏王朝貢品青稞基地——澤當，古格王朝貢品青稞基地——普蘭，歷代達賴貢品青稞基地——尼木，歷代班禪貢品青稞基地——聯鄉。
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