蕎麥又叫烏麥、花麥或三角麥，其適應性強，生長期很短，一般只有70～80天；營養價值高，含有多種氨基酸、維生素，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等多種疾病具有特殊的預防、保健作用。
栽培要點：整地。蕎麥對土壤條件要求不嚴格，不論砂壤土、輕壤土、酸性土、微堿性土及新墾地，均可種植。播種前要求進行深耕、細耙，使土壤疏松。施肥。蕎麥是需肥較多的作物，每生產100千克蕎麥，需要吸收3.3千克氮，1.5千克五氧化二磷，4.3千克氧化鉀。另據研究，蕎麥根系吸收磷、鉀肥的能力很強，尤其對于不易溶解的磷肥，具有特殊的利用能力，施用磷、鉀肥能顯著提高蕎麥產量；氮肥不宜多施，否則容易倒伏。基肥以廄肥、磷肥和草木灰為主，生長期適當追肥。播種。播種前，要精選大而飽滿的種子，并曬種，以促進后熟，提高發芽勢和發芽率。播種量每畝2～4千克，播種期可延續至7月中、下旬。播種方式有撒播、點播和條播，以條播為好。管理。播種后，依土壤墑情進行鎮壓，出苗后鋤地滅草，防止水分蒸發；開花前結合培土、追肥，進行第二次中耕。收獲。蕎麥開花期很長，種子成熟極不一致，且籽粒容易脫落，故適期收獲十分重要；一般在大部分植株有三分之二的果實變為褐色時，即為適宜的收獲期。收獲時間最好選在早晨露水未干時，并注意輕割輕放，以減少落粒損失。收獲前如遇霜害或大風天氣，應抓緊搶收。
