一、無土栽培

豌豆苗為芽苗類蔬菜，別名“龍須菜”，屬于無污染的綠色食品。其質地細嫩，香味清醇，營養豐富是一種高檔優質鮮菜。采用無土栽培豌豆苗，只要保持適宜的溫度、濕度，可一年四季生產，具有投資少、見效快、效益高等特點，深受廣大群眾的歡迎。其栽培技術要點如下。

1.選用優種宜選用豆苗產量高、生長速度快、苗粗壯、品質好的豌豆種，如白玉豌豆、日本小英、麻豌豆、青豌豆和臺灣豌豆等。為保證較高的發芽率，最好采用當年生產或貯存一年的新鮮種，并要注意挑除殘破、蟲咬、畸形、癟粒等種子，以防在生產中發生爛種、霉變現象。

2.浸種催芽播種前，將選好的種子放在55℃的熱水中不斷攪拌浸泡約15分鐘，待水溫降至25℃左右時，加入500倍的農保贊1號液肥，繼續浸種5~6小時;撈出、用濕布包好，置于20~25℃條件下進行催芽；當有70%左右的籽粒努嘴時，即可播種。

3.上盤播種用于栽培的塑料育苗盤或馬口鐵焊制的鐵盤（規格是長、寬、高分別為60、25、5厘米），要先用3%~5%的漂白粉或石灰水進行消毒，再用清水沖洗干凈。在盤內鋪放兩層潔凈的白綿紙或無紡布，以使之吸水均勻，保持溫度。將種子均勻平撒于盤中，每平方米1500克左右（以干籽量為準0。播后噴一次20℃的溫水，把盤擺放在育苗架上。

4.科學管理上盤上架后，用黑色塑料膜覆蓋（也可利用暗室生產），促使芽苗在黑暗中生長。每隔6~8小時，接膜噴淋一次20℃的溫水，以充分濕透盤內墊物而不流水為好。結合噴水，間隔3~5次加配一次600倍的禾欣液肥與農保贊1號等有機肥料，以保證芽苗長勢茁壯，提高產量及品質。噴水時應注意淘汰不發芽的種子，避免發生霉變。培育期間，應保持室內空氣濕度85%左右，溫度15~20℃（最佳為18~20℃，低于12℃生長緩慢，高于25℃則造成徒長），以利于芽苗正常生長發育。

5.適時上市豌豆苗在保溫、保濕的黑暗條件下，經過12~15天，苗高可達15~18厘米。這時，要逐漸去除遮光物，讓幼苗在自然光照下繼續生長2~3天。當芽苗由黃綠變濃綠、葉面略帶蠟粉、莖近四方形時，便可整盤上市；也可自芽苗的莖基部用快刀刈下，裝入保鮮袋出售。其產量一般為播種量的2~3倍。

二、培育技術

豌豆苗嫩莖中含有豐富的維生素和磷、鈣、鐵等物質，可炒食、做湯，其味道鮮美，營養豐富，是頗受消費者喜愛的蔬菜。現將其培育方法介紹如下：

1．選用適宜品種臺灣大菜、臺灣3號豌豆、莖葉粗大、鮮嫩、是較理想的品種選擇。

2．生產時期用營養盤生產周期短，一般25～30天即可收獲。在10月中下旬至翌年3月下旬蔬菜淡季生產較好。

3．育苗盤的規格選用長60厘米、寬40厘米的育苗盤，盤內鋪2厘米的細沙，播前澆透水分。

4．浸種催芽及播種用50℃溫水浸種24小時，然后用干凈的濕布包好放在溫暖處，溫度保持在20～25℃，等種子破嘴后均勻地撒播在育苗盤內，將盤放人溫室框架上出芽。

5．溫濕度及水肥管理發芽出苗前白天溫度控制在22～25℃，夜間12～15℃，濕度保持在80％～90％，幼苗二葉一尼、時用0．3％的尿素溶液澆灌，以后每隔7～8天澆灌1次。

6．適時采收上市當苗高6～7厘米、具有6片葉、苗齡30天左右時即可采收上市。