黑苦蕎麥是蕎麥的一種，多生長在高寒地區，其具有極高的營養價值，被譽為“五谷之王”，黑苦蕎麥也具有極高的醫藥價值，長期使用黑苦蕎麥可以有效地預防高血壓、癌癥在內的多種疾病。
黑苦蕎麥的營養價值
黑苦蕎麥中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁（VP）及硒元素（Se），同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸（VF）、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，含有豐富的維生素及礦物質，還有豐富的膳食纖維，屬純天然珍貴營養食品。同時可以預防肥胖，調理腸道。還含有其它谷物幾乎不含有的維生素P及硒元素，維生素P可以軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂都有輔助調節的作用。并被稱為“抗癌之王”。
黑苦蕎麥的生長環境
黑苦蕎麥喜涼爽、耐瘠薄，多生長在海拔2500米以上麥的高寒山區，無害蟲侵蝕，不使用化肥、農藥，遠離污染，純天然生長，其籽粒可供食用。黑苦蕎麥在世界上主要分布于我國的西南山區，四川省涼山彝族自治州是黑苦蕎麥的主要產區和主要起源地之一。祖居大山的彝族同胞，長期以黑苦蕎麥為主食，身體健壯、肌膚紅潤、視力好，很少有人患上高血壓、糖尿病、肥胖、癌癥及其它心腦血管疾病。
黑苦蕎麥的功效與作用
黑苦蕎麥性味苦、平、寒， 有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的功效。黑苦蕎麥能降血壓、降血糖、降血脂， 改善微循環等作用， 又稱“三降”食品。
1.黑苦蕎麥有降血糖的作用
2.黑苦蕎麥有降血脂的作用
3.黑苦蕎麥中富含的生物類黃酮主要成分是蘆丁，又名 VP， 其主要功效是軟化血管， 改善微循環， 清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益氣提神， 有降血糖和尿糖的作用。
4.黑苦蕎麥生物類黃酮具有多方面的生理功能， 其中的槲皮素和桑色素等能夠改善機體血管平滑肌的收縮和舒張功能； 蘆丁具有擴張血管的作用， 能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用， 是治療高血壓和心血管病的重要輔助食 （ 藥） 物。蕎麥粉中含有的一些微量元素 （ 如鎂、鐵、銅、鉀等） 對于心血管具有保護作用。
5.黑苦蕎麥生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮， 對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮痛的奇特療效。
6.黑苦蕎麥有清除自由基的作用
黑苦蕎麥的副作用與禁忌
黑苦蕎麥味甘、性涼， 有清熱解毒、益氣寬腸之功效，然而蕎麥性涼，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；孕婦、月經期禁用，以防滑胎及經寒所導致血淤、腹痛。蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。
