黃豆別名菽、大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國的原生植物，它的祖先為野生大豆，早在3000年以前，古代人民就開始食用了。如 《詩經·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。
黃豆既可供食用，又可以炸油。由于它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等， 是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年秘錄》稱，服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。
吃黃豆的注意事項
1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
上面為大家介紹了吃黃豆的注意事項，黃豆容易造成腹脹，消化功效不好的人和老人都要少吃。
