炒黃豆的功效與作用

黃豆的營養價值極為豐富，當然炒黃豆也不例外，下面就為您介紹炒黃豆的功效與作用

每100g黃豆含蛋白質36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，鈣36.7mg，磷57.1mg，鐵11mg，胡蘿卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黃素0.25mg，煙酸2.1mg。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質。黃豆的食用價值大豆含豐富的蛋白質，500克的大豆含蛋白質相當于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體免疫功能；所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，對心、腦血管能起到保護作用；黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，起到保護心臟作用。

炒黃豆的十大功效與作用

1.提高免疫力

炒黃豆具有提高免疫力的功效與作用黃豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。通過吃炒黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2.健腦益智

炒黃豆具有健腦益智的功效與作用，黃豆富含黃豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃炒黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，黃豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

3.提高精力

炒黃豆具有提高精力的功效與作用黃豆中含有的營養物質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

4.預防癌癥

炒黃豆具有預防癌癥的功效與作用，黃豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

5.清除體內自由基、抗氧化氧化

炒黃豆具有清除體內自由基、抗氧化氧化的功效與作用，炒黃豆中的黃豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

6.強健器官、改善代謝

黃豆具有強健器官、改善代謝的功效與作用，黃豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

7.美白護膚

炒黃豆具有美白護膚的功效與作用，黃豆富含黃豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

8.擴張微血管、預防耳聾

炒黃豆具有預防耳聾、擴張微血管的功效與作用，食用黃豆能夠補充鐵質可以起到擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

9.輔助降壓

炒黃豆具有輔助降壓的功效與作用，美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。炒黃豆含有豐富的鉀元素，每100克炒黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助

10.降低血脂

炒黃豆具有降低血脂的功效與作用，黃豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用后可引起中毒。所以炒黃豆一定要炒熟，不能多食沒有炒熟的黃豆。

其實喝豆漿與吃豆腐等豆制品同樣有以上的功效與作用。只不過相對于味道，有的人更喜歡吃炒黃豆，黃豆所含的蛋白質高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。黃豆中的脂肪，對于人的生長發育及神經活動都具有積極的作用。此外，炒黃豆中保留了較多的礦物質、微量元素、維生素等。

中醫對炒黃豆的功效與作用的解讀

我國傳統中醫對黃豆的功效與作用很早就有共同的認識，中醫認為黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆中含有豐富的維生紊A, B族維生素、維生素D、維生素E和多種人體不能合成但又必需的氮基酸。常食黃豆，可以使皮膚細嫩、白哲、潤澤，有效防止雀斑和皺紋的出現。黃豆中的高含量蛋白質，可以營養肌膚毛發，令肌體豐滿結實，毛發烏黑亮澤，容顏不老。

相信您現在應該已經全面了解了炒黃豆的功效與作用了，我們平日里不妨多吃一些豆制品吧！相對于肉類來說豆制品的高蛋白低脂肪特點還是很利于我們的身體健康的。您還可以繼續關注農村創業網黃豆頻道。了解更多關于黃豆的相關資訊，希望您會喜歡。