蕎麥在我市是麥后復(fù)種或備荒作物，蕎麥粉的蛋白組成不同于一般糧食作物，很近似豆類(lèi)蛋白質(zhì)，其賴氨酸含量高達(dá)0.67-1.17％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大米和白面。蕎麥脂肪中75％以上為不飽和的油酸和亞油酸，具有穩(wěn)定性和抗氧化性的特點(diǎn)。蕎麥還富含如鋅、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)和鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素，以及各種維生素。蕎麥中還有獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，如蘆丁、蕎麥堿、凝聚性丹寧等物質(zhì)。因此，食用蕎麥可以減少心腦血管疾病，防止糖尿病和便秘，抗癌防老，防治貧血病等。
近些年蕎麥作為保健食品，倍受人們的青睞，其主要栽培技術(shù)如下。
1、蕎麥豐產(chǎn)種植之選用良種。良種是蕎麥高產(chǎn)的內(nèi)因，是發(fā)揮品種經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。在我市種植蕎麥應(yīng)選用吉蕎10號(hào)、吉蕎9號(hào)等優(yōu)良品種。并及時(shí)進(jìn)行風(fēng)選和過(guò)篩，去掉癟粒、小粒和雜質(zhì)，提高種子質(zhì)量。
2、蕎麥豐產(chǎn)種植之選地、整地與施肥。蕎麥屬雙子葉植物，根系在通氣良好的條件下才能旺盛生長(zhǎng)。因此應(yīng)選擇土質(zhì)疏松中等肥力以上的地塊種植，不宜選擇鹽堿過(guò)大，土質(zhì)粘重，或低洼易澇的地塊種植。前茬以小麥、玉米等茬為宜，忌連作。在播前要進(jìn)行耕翻整地，除凈根茬，打碎坷垃，達(dá)到細(xì)、暄、平的標(biāo)準(zhǔn)，為蕎麥幼苗出土及健壯生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)良好的條件。結(jié)合整地每公頃施農(nóng)肥15-20立方米，磷酸二銨100-150公斤，尿素50公斤。一次性施入做底肥。
3、蕎麥豐產(chǎn)種植之適時(shí)播種。蕎麥生育期短，從播種到收獲只有65-85天左右，不同播種期對(duì)蕎麥的主要性狀有極顯著的影響。播種期推遲生育期縮短，株高、單株分枝數(shù)、花簇?cái)?shù)減少。播種過(guò)早，植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)供求矛盾突出，單株結(jié)實(shí)率低。因此，適時(shí)播種是促進(jìn)蕎麥正常生長(zhǎng)發(fā)育，提高結(jié)實(shí)率的首要條件。要根據(jù)不同品種的生育期，以霜前收獲為標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)確定播期。公頃播種量為45-50公斤，公頃保苗60-90萬(wàn)株。本著薄地宜密，肥地宜稀的原則合理留苗。
4、蕎麥豐產(chǎn)種植之間苗、定苗與中耕除草。蕎麥從出苗到開(kāi)花前，怕草荒或苗荒苗，要及時(shí)間苗、定苗和中耕除草。一般在子葉展開(kāi)后進(jìn)行中耕除草并定苗，在現(xiàn)蕾期培土封壟。鏟趟次數(shù)要在兩次以上，做到土壤疏松，增強(qiáng)土壤的通透性和蓄水保墑能力。
5、蕎麥豐產(chǎn)種植之根外追肥。蕎麥花期是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的并進(jìn)期，需水需肥量大，此期進(jìn)行根外追肥具有明顯的增粒增產(chǎn)效果。可在蕎麥開(kāi)花期選晴天，用0.3％的復(fù)合磷酸二氫鉀溶液加0.3％的尿素溶液（混合比為3：1）進(jìn)行葉面噴施，7-10天之后再噴施一次，共噴2-3次。
6、蕎麥豐產(chǎn)種植之抗旱防澇。蕎麥?zhǔn)悄婉け∽魑铮珜?duì)水肥敏感。旱、澇都對(duì)產(chǎn)量有較大的影響，特別是我市十年九旱，因此要及時(shí)澆灌好播種水和花期水。并注意開(kāi)溝防澇。
7、蕎麥豐產(chǎn)種植之人工輔助授粉。蕎麥?zhǔn)钱惢ㄊ诜圩魑铮瑸橄x(chóng)媒花。在花期放蜂可有效的提高其結(jié)實(shí)率，增加產(chǎn)量。而且每公頃還可增加35公斤以上的蜂蜜產(chǎn)量。一般每公頃放3-4箱蜂即可。沒(méi)有放蜂條件的可在盛花期用繩索在蕎麥植株頂部輕輕拖過(guò)，促使花粉飄散，進(jìn)行授粉。每隔2-3天進(jìn)行一次，一般進(jìn)行3-4次。人工輔助授粉以晴天上午9-11時(shí)進(jìn)行為宜，但應(yīng)避免損壞花器官。
8、蕎麥豐產(chǎn)種植之病蟲(chóng)害防治。主要病蟲(chóng)害有立枯病、輪紋病、褐斑病與蚜蟲(chóng)病等。立枯病、輪紋病、褐斑病等病害可用20％粉銹寧1000-1200倍液，或65％代森鋅500-600倍液防治。蚜蟲(chóng)可用40％樂(lè)果乳劑1000倍液防治。
9、蕎麥豐產(chǎn)及時(shí)收獲。蕎麥?zhǔn)菬o(wú)限花序，從開(kāi)花到成熟長(zhǎng)達(dá)20-45天。在同一植株上，上下部開(kāi)花時(shí)間相差很大，先開(kāi)花先成熟，成熟不一致，收獲過(guò)早大部分籽粒尚未成熟，過(guò)晚收獲先成熟籽粒易脫落，均會(huì)影響產(chǎn)量。一般當(dāng)植株籽粒達(dá)75-80％成熟時(shí)即可收獲。搶陰天或晴天早晨收獲以防落粒。收割后放晾曬場(chǎng)堆放幾天促進(jìn)其后熟，再脫粒曬干。
