一、生育特征　蕎麥根為直根系，根系不發達。莖直立，高60～120厘米，生育期60～90天。植株生長一直持續到成熟期，花蕾的形成在出苗后8～10天即開始，花期為25～40天，因此，成熟期拉得很長，所以蕎麥在開花結實期，對水分和養分需要特別多，若在開花時遇到干旱天氣往往影響灌漿甚至不結實。蕎麥在7℃～8℃即可發芽，在15℃～22℃時出苗整齊，13℃以下，50℃以上生長不良，在長日照或短日照條件下均生長發育結實，對土壤要求不嚴，但以排水良好的沙質壤土為宜，堿性較重的土壤生長較差。

二、選用良種　宜選用生育期70～80天、抗逆性強的蕎麥品種。如：甜蕎1號、甜蕎2號、小紅花苦蕎等，最好使用上季收獲的新種子。

三、種子處理　播前曬種2～3天，然后溫湯浸種暨選種，即用40℃的溫水浸種10～15分鐘，除去漂浮的秕粒，將沉在下面的飽粒撈出晾干即可。在病蟲害嚴重的地塊，可進行藥劑拌種，為縮短播種至出苗時間，可以在溫湯浸種后悶種1～2天，待種子開始萌動時立即播種。

四、適期播種　俗話說“頭伏蘿卜二伏菜，沒轍三伏種蕎麥”，蕎麥喜溫涼怕霜凍，播種太早太晚，都會影響產量。我省一般以白露前齊苗為宜，也可在空閑地和災后補救種植。

五、精細整地　蕎麥幼苗頂土能力差，根系發育弱，對整地的要求較高，播前要精細整地，做到土壤細碎，無明暗坷垃。結合整地，每畝施優質土雜肥2500公斤、碳銨50公斤、磷肥25公斤、鉀肥25公斤。

六、增施肥料　蕎麥耐瘠薄，但適量施磷鉀肥能顯著提高產量。需肥量以生產50公斤蕎麥，需從土壤中吸收氮1.65公斤、五氧化二磷0.75公斤、氧化鉀2.15公斤，所以蕎麥施肥原則是施足基肥，早追肥，適量補施磷鉀肥。在施用基肥和種肥的基礎上，蕎麥出苗后可結合第一、第二次中耕時施用速效氮肥、過磷酸鈣，在開花初期可用磷鉀肥和微量元素肥料進行根外追肥，在盛花期葉面噴施0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀液2～3次以壯籽粒。一般畝施氮12～15公斤、五氧化二磷18公斤、氧化鉀4～6公斤。可將肥料作種肥施入，一般在播種時每畝施磷酸二銨3～5公斤，并加入適量優質有機肥，施用時要注意把化肥與種子分開，以防止燒苗。

七、播種方法　蕎麥忌連作，最好安排在豆類、根莖類和中耕作物之后。主要有撒播、點播、條播三種，以條播為優，穴播和條播每畝用種2.5～3公斤，撒播每畝5公斤左右，按1.5～2米一畦開好畦溝，條播行距24～28厘米，保證畝基本苗在6～8萬，播種后要覆蓋細土，以不見種為度；點播一般每畝點播5000～6000穴，每穴10～15粒種子，播種深度一般為3～4厘米。播后隨即鎮壓，使種土密接，利于出苗。

八、加強田管　一要除漬防旱，播種時應開溝排水，防止漬澇死苗。出苗期遇干旱，要及時溝灌潤墑或在出苗前早晚潑施稀糞水。二要及時中耕除草，播后遇雨要及時破除土壤板結面，并在苗高6～8厘米和開花前中耕除草2次。三要補肥防衰，開花至結實期，葉面噴肥2～3次。四要輔助授粉，蕎麥自然授粉結實率低，開花期應人工輔助授粉，也可放蜂傳粉或于上午8～10時用繩索或細竹竿在植株上層來回輕輕拉拖，進行2～3次(間隔3～5天)。五是防治病蟲鼠害，注意采用低毒農藥。有蚜蟲危害時，用1000倍液氧化樂果噴霧防治。

九、及時收獲　由于蕎麥陸續開花結實，因此成熟不一致，所以蕎麥最適宜的收獲期以霜降前全株有75%～80%的籽粒呈黑褐色或銀灰色時，即應抓緊于早、晚收獲，減少落粒損失。