1、葉菜類蔬菜：茼蒿、生菜、韭菜、莧菜和空心菜等都很適合整個夏季進行栽培。2、瓜類蔬菜：黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠子瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜等都適合在夏季栽培。3、茄果類蔬菜：辣椒、茄子、西紅柿等都適合在夏季種植，可采用露地和大棚栽種。此外夏天雨水多，要做好病蟲害防治。
一、葉菜類蔬菜
1、茼蒿：其實茼蒿是喜冷涼的蔬菜，最適合生長在20度左右的環(huán)境下，10度以下或30度以上都會生長不良。而且在高溫、短日照條件下容易抽薹開花，所以，在不同的地方種植茼蒿時間是不同的。夏季種植茼蒿，30-40天即可收獲，適合在夏季來的晚，或初夏的北方地區(qū)種植。
2、生菜：生菜也適合初夏栽培，種子發(fā)芽溫度在15-25度之間，適合生長在12-20度之間的環(huán)境下。所以，最好在初夏的溫度還沒有那么高的時候馬上栽培，可以早點收獲。
3、韭菜：韭菜是宿根型蔬菜，一次栽培可以連續(xù)多年收獲。屬于適應(yīng)性廣的蔬菜，具有一定的耐寒性和耐高溫性。發(fā)芽溫度在15度以上即可，幼苗的生長和產(chǎn)品器官形成，最佳溫度在12-23度之間。
4、另外，莧菜和空心菜是耐高溫的葉類蔬菜，整個夏天都可以栽培。
二、瓜類蔬菜
瓜類蔬菜種類比較多，多適合夏天栽培。例如黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠子瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜等。它們都能耐受和需要較充足的溫度和光照，才能滿足它們的生長發(fā)育，和產(chǎn)品器官的形成。
三、茄果類蔬菜
辣椒、茄子、番茄等是常見蔬菜，適合夏天栽培。栽培方式可以用露天和大棚栽培。夏季溫度高，雨水多，不僅蔬菜作物生長旺盛，田間病蟲害也多發(fā)，危害嚴重。此時，夏季蔬菜生產(chǎn)技術(shù)和管理尤為重要，如管理不當或疏忽，將造成無法挽回的損失。
