做法一

材料：卷心菜一個（用手撕成5厘米大小的塊狀，注意，粗大的桿、莖要和葉子分開），大蒜一頭（清洗切片），五花肉100克，豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許。

做法：

1、五花肉切片，放2毫升蒸魚豉油先入味。

2、把卷心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘清洗，用手撕成大小合適的塊兒。

3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。

4、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜擇好后，清洗，切斜刀。

6、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出。

7、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。

9、放入控干水分的卷心菜翻炒均勻。

10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關(guān)火。

11、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用。

做法二

材料：卷心菜一顆，五花肉、青紅椒、姜塊、油、鹽、料酒、醬油、香菜各適量。

做法：

1. 將卷心菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片。

2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒。

3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油。

4. 加入點料酒和醬油繼續(xù)煸炒。

5. 下入手撕成片的包菜翻炒。

6. 加入適量的鹽等調(diào)味料。

7. 翻炒均勻。

8. 轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜。  

以上就是關(guān)于干鍋卷心菜怎么做的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種干鍋卷心菜的做法是不是挺簡單的呢！大家不妨在空閑的時間學(xué)習(xí)一下干鍋卷心菜的做法，試著為家人們做上一道好吃又營養(yǎng)的干鍋卷心菜吧！