蘆筍是一種優良的根莖類蔬菜，營養豐富，食療價值很高。祖國醫學認為，蘆筍具有健脾益氣、滋陰潤燥、生津止渴、解毒等功效。蘆筍對防治心臟病、腸胃病、神經痛、視力衰退和白血病有一定的療效，還能有效地控制癌細胞的生長，具有很好的抗癌作用。用蘆筍做菜，也有較好的食療作用。
茄汁蘆筍蘆筍200克清洗切丁，炒鍋上火，放油燒熱，放入蘆筍丁煸炒后，倒入少量清水燜至熟，加番茄醬30克及白糖、精鹽、味精各適量調勻，出鍋淋麻油即成。
炸蘆筍條蘆筍300克清洗切條，入沸水略焯，撈出瀝干后撒上精鹽、味精稍腌，放入用雞蛋液、面粉調成的蛋面糊中掛糊，逐條下入五成熱的油鍋中炸至上色，撈出瀝油，待冷卻后再入油鍋中炸至焦黃香熟，即可瀝油裝盤，食用時可蘸番茄沙司。
奶香蘆筍蘆筍250克、胡蘿卜和青椒各50克均清洗，切成小塊。炒鍋上火，放油燒至八成熱，放精鹽熗鍋，下蘆筍塊、胡蘿卜塊煸炒，再倒入牛奶150克，加蓋3分鐘后放入青椒塊略炒，放味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即成。
蘆筍拌南瓜鮮嫩蘆筍100克、南瓜肉150克，分別清洗切成細絲，放精鹽腌漬片刻，瀝干水分。炒鍋上火，倒入麻油燒熱，下蔥末、蒜末炒出香味成蔥蒜油。食用時，將蘆筍絲、南瓜絲裝盤，加入味精、蔥蒜油拌勻即成。
以上所介紹的抗癌食譜希望對大家有幫助，癌癥是一種慢性病，患者要長期和基本作斗爭，所以在治療期間增強體質非常重要。
