
哪種四季豆最好吃,儲存方法: 挑選個大、肉厚、籽粒小的四季豆品種,摘去筋蒂,用清水清洗,土鍋略蒸一下,然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條,掛到繩子上或攤在木板上曬,至于透為止。然后把曬好的干四季豆拌少量精鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風處。吃時,用開水清洗,再用溫水浸泡1—2小時,撈出,控干水分,與各種肉食品同炒,其鮮味不減。
在選購四季豆時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的四季豆則不宜購買。

四季豆極易種植,而且蔓延很快,所以產(chǎn)量多而價錢便宜。營養(yǎng)成份很好,是蔬菜中肉類。
有人會嫌四季豆有少許菜腥味,只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒,才下四季豆炒透,腥味自會消失。