作為世界性病害，大白菜細菌軟腐病不但田間為害嚴重，而且貯藏期間還可造成更大損失，有時甚至會令全窖的菜腐爛。
感染細菌軟腐病的大白菜主要受害部位是葉柄和菜心。發病從傷口處開始，初期病灶呈浸潤半透明狀，后期面積擴大，發展為明顯的水漬狀，表皮下陷，上有烏白色細菌溢膿。病灶組織除維管束外全部軟腐，并發出惡臭。
大白菜貯藏期腐爛的主要菌源是大白菜體內潛伏的軟腐細菌，細菌通過入窖時造成的傷口侵入。另外，貯藏期間的冷害凍傷也是病原細菌侵入的重要門戶。
為防治大白菜貯藏過程中軟腐，入窖前必須先除去病葉，并曝曬1天，使外葉萎蔫，減少細菌入侵的可能。貯藏時應事先用1∶40倍福爾馬林藥劑等消毒。如有條件，應調節窖內溫度至2℃～5℃。大窖最好有通風窗，以利調節窖內溫度，并在入窖1～2個月內，每隔10～15天翻菜一次，剔除病菜。
湖南大白菜的價格波動與季節因素密切相關。在春季和秋季，湖南大白菜的種植面積較大，供應量相對充足，價格相對較低。而在冬季和夏季，由于種植面積減少，供應量減少，導致價格上漲。
白菜是一種常見的蔬菜，有不同的名稱，如大白菜、黃芽白、包心菜等，屬于十字花科蕓苔屬。白菜營養豐富，含有各種維生素、礦物質和膳食纖維，對消化、排毒和預防便秘有很大幫助。此外，白菜還有多種功效，如抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖等。
出苗期，每隔4天左右對白菜澆1次水。結球期，每隔10天對白菜澆1次水。澆水時要充分澆濕土壤，不能太干旱，但也不能出現積水。多雨或干旱季節，可調整澆水頻率。白菜耐寒不耐熱，其適宜
施足基肥：少施有機肥，多施以氮鉀為主的復合肥，同時還要搭配磷肥一起施用。蓮座期蹲苗：苗期要控水控肥，蓮座期要蹲苗以促進根系下扎，有利于后期生長發育。追肥：蓮座期后期要結合灌水
化學防治：發病時，噴施72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000-4000倍液或47%加瑞農可濕性粉劑700-750倍液、新植霉素4000倍液、14%絡氨銅水劑350倍液，每隔7-10天噴施一次，共噴2-3次。
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