
作為世界性病害,大白菜細菌軟腐病不但田間為害嚴重,而且貯藏期間還可造成更大損失,有時甚至會令全窖的菜腐爛。
感染細菌軟腐病的大白菜主要受害部位是葉柄和菜心。發病從傷口處開始,初期病灶呈浸潤半透明狀,后期面積擴大,發展為明顯的水漬狀,表皮下陷,上有烏白色細菌溢膿。病灶組織除維管束外全部軟腐,并發出惡臭。
大白菜貯藏期腐爛的主要菌源是大白菜體內潛伏的軟腐細菌,細菌通過入窖時造成的傷口侵入。另外,貯藏期間的冷害凍傷也是病原細菌侵入的重要門戶。
為防治大白菜貯藏過程中軟腐,入窖前必須先除去病葉,并曝曬1天,使外葉萎蔫,減少細菌入侵的可能。貯藏時應事先用1∶40倍福爾馬林藥劑等消毒。如有條件,應調節窖內溫度至2℃~5℃。大窖最好有通風窗,以利調節窖內溫度,并在入窖1~2個月內,每隔10~15天翻菜一次,剔除病菜。