蓮子是上等滋補品，有很高的食用和藥用價值。下面簡單介紹一下干殼蓮和肉蓮、通心蓮的儲藏方法：
一、干殼蓮 曬干的帶殼蓮子叫干殼蓮。蓮蓬采收后立即脫出蓮子，薄薄地攤放在曬場上，每天翻動2～3次，5～7天后，當蓮子能脫離殼皮時即干燥好了。一般100公斤新鮮蓮子，可以曬干子80～85公斤。
干殼蓮由于外包一層厚硬的蓮子殼，所以在儲存過程中較少受菌、蟲破壞，儲藏簡便，且可長期儲藏。
儲藏方法：將干殼蓮裝入麻袋中，置陰涼干燥處，下墊一層厚約20厘米的干谷殼，再鋪上油氈和蘆席防潮。
二、肉蓮、通心蓮 殼蓮經剝殼機或手工刀去殼后即為肉蓮。蓮子去殼、去嫩皮，再除去蓮心，剩余的蓮肉就是通心蓮。
肉蓮和通心蓮儲藏時容易吸濕發霉和生蟲，因此儲藏時要特別注意保持低溫和通風。常用的辦法有：
1.缸藏：適于少量儲藏。每50公斤干蓮子配1.5～2.5公斤干辣蓼草，先將干辣蓼草墊在缸底，再裝入蓮子，然后加蓋密封，這樣可保存到第二年新蓮子上市，一般不生蟲，不發霉。
2.冷庫儲藏：適于大量儲藏。用麻袋或油紙箱包裝好，放入冷庫。麻袋儲藏時，需先將麻袋曬干，用0.6毫米厚的薄膜袋做內袋。為防止儲藏期間發霉生蟲，裝袋時每60公斤蓮子可用20克二硫化碳（將二硫化碳放入小布袋中，用棉線扎緊袋口，同蓮子一起裝入麻袋）。封住薄膜袋口后，再將麻袋鎖口。油紙箱儲藏時，先在箱底墊一塊干紙板，亦用薄膜袋做內袋，將蓮子和二硫化碳同時裝入內袋，封口后再放上一塊干紙板，最后用膠帶封住箱口，也可再用幾根繩或帶子將箱子扎緊。油紙箱不僅能防潮，還可防鼠害。包裝好后將麻袋或油紙箱放在倉庫的貨架上。貨架離地面約30厘米，四周離墻要稍遠一些。貨堆高度以不超過3米為宜，以防擠破內袋，倒塌或包裝變形。儲藏期間，若有受潮或發霉現象，應及時翻曬，使含水量控制在12.5%以下。
