空心菜處理方法：

1、去掉靠根部的比較老的部分和病蟲葉。然后以每附一片葉子為一段切斷，也可手掐斷。

2、清洗，控干水，就是瀝水，否則下油鍋時容易炸油。

備料：

眾所周知，空心菜的做法有很多種。但是空心菜怎么做好吃?而且，可以被我們所接受呢。其實，空心菜又叫通心菜。空心菜的做法我們可以通過這樣的渠道來學習一下。而且，空心菜的營養價值，也是非常高的。同時還有清熱涼血的功效，可以減少病人的痛苦，同時也可以起到養生的功效。

其實，空心菜怎么做好吃?我們還是應該先掌握一些空心菜的特點，然后從特點下手，讓空心菜可以變得很美味。其次，空心菜還有利尿的作用。讓我們先來看看空心菜的有關做法。

炒空心菜屬于家常菜菜譜，主要原料是空心菜，工藝是炒，制作難度簡單。

炒空心菜的原料：空心菜

炒空心菜的配料：蒜、辣椒、香油、鹽

炒空心菜的做法：

1、將空心菜折短段，干辣椒切段，蒜切末。

2、鍋中放油燒至七成熱，先下蒜末接著下干辣段。

3、緊接著下空心菜大火翻炒至菜葉即將斷生時放鹽，翻勻后立即起鍋裝盤即可上桌。

4、成品。

1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。

2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。

3、空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出;因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。

4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

空心菜也是我們餐桌上比較常見的一種菜系，同時做法也是多種多樣。我們可以操作的方法和做出來的花樣也特別多。空心菜怎么做好吃?我們還是應該多熟悉一下空心菜的特制。這樣我們既可以保持空心菜的美味，同時還能起到養生的作用，讓空心菜對我們來說更加的有利。

1、3只干辣椒切成豆瓣大小的斷，干花椒數粒(以口味輕重為依據增減);

2、姜、蒜切成指甲大小的片，大蔥切成和加工后的空心菜長短相宜的段;

3、食用油適量(視鍋的大小和菜的多少而定)、食鹽、雞精;

加工：

1、干鍋上火，熱鍋冷油。將蔥姜蒜和干花椒粒放于右手的炒勺中，可用適量清水濕潤一下，左手持盛菜(如果是左撇子，自行調整。)

2、待油溫到達開始冒青煙時，將蔥姜蒜放入鍋中，同時將空心菜蓋上去，翻炒至油、料均勻時，在均勻地放入食鹽(據口味適中)，雞精，在翻炒3分鐘起鍋即成。

3、注意：根據此法炒出來的應該是川菜的胡辣味，主要根據食用者口味調整辣椒等調料。同時根據食用者對菜肴的軟硬度調整口感以確定起鍋時間的早晚，早起鍋，菜肴香脆;晚起鍋，菜肴爛熟，便于老人食用。

其實，空心菜雖然看起來普通，但是卻蘊含很多的價值。不僅僅具有營養價值，而且藥用價值也非常豐富。所以，我們常常食用，對身體也是非常有幫助的。而且，空心菜怎么炒?我們也有了大概的了解，可以做到心中有數了。如果還想了解更多，可以到農村創業--空心菜頻道，查看更多關于空心菜的信息。