菜心的做法
菜心的營養價值：菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。菜心具有調理腸胃 解暑 健脾養脾 減肥 降血脂 降血糖 降膽固醇的功效。
白灼菜心的做法
主料：菜心500克
輔料：鹽1小匙 植物油2大匙 大蒜3粒 花生油1大匙 醬油1大匙
1.將菜心清洗瀝干水份；
2.鍋內放適量的水煮開，加入鹽和植物油，再將菜心放進鍋內，繼續開大火煮約2分鐘后撈出裝碟；
3.將材料中的大蒜切碎；
4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上；
5.淋上一大匙醬油；
6.熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
蠔油香菇菜心
主料：香菇 菜心
輔料：蠔油 白糖 蒜 蔥 鹽 雞精 水淀粉
1.菜心清洗去根，擇去老的地方；
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末；
3.將菜心放入開水鍋（鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）；
4.撈出菜心放入香菇焯水；
5.鍋內放油煸香蒜末；
6.放入菜心翻炒加少許雞精調味；
7.將炒好的菜心碼放在盤中；
8.鍋內放少許油，放入蔥、蒜末；
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水；
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味；
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。
菜心澆汁小肉丸
主料：豬腿肉 (400克)菜心 (適量)
輔料：蔥姜 (適量) 水淀粉 (適量)
1.豬肉剁成肉糜，加入蔥姜末，調入2湯勺大喜大烤肉醬攪拌均勻，再調入適量水淀粉攪拌上勁；（因為烤肉醬味道比較齊全，所以不用添加其他調料）
2.依次做成小丸子，放入抹了一層薄油的盤子里；（盤底抹一層油，以免肉丸粘底不美觀）
3.起鍋熱油，油6成熱時下入丸子炸熟；
4.炸熟的丸子撈出，鍋中的油繼續加熱至8成熱時，下入丸子復炸30秒左右，至表面金黃，撈出控油；
5.鍋中油倒出，加入適量高湯或清水，燒開后下入肉丸，調入1/2茶勺的食鹽和白胡椒粉、生抽，煮至入味，待剩余適量湯汁時調入少許雞精，然后用水淀粉勾芡，最后淋入少許明油；
6.在煮肉丸的時候，另起鍋燒開適量水，調入1.5茶勺的鹽和少許食用油，下入菜心焯熟，擺入盤邊；
7.煮好的肉丸盛入擺有菜心的盤子中間，淋上芡汁即可。
香菇菜心
主料：香菇 小油菜心
輔料：耗油 糖 鹽
1.菜心清洗干凈；
2.水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心；
3.菜心撈出過涼；
4.挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用；
5.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟；
6.加適量開水燉煮；
7.燒開后加耗油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛；
8.取一長盤，小心將菜心擺盤。關火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
上湯枸杞菜心
主料：菜心300g
輔料：油適量鹽適量枸杞適量大蒜適量蠔油適量
1.菜心摘干凈后在鹽水中浸泡一會然后瀝干水分備用；
2.鍋中倒入適量開水然后把菜心倒入；
3.水中加一勺鹽和適量油；
4.用筷子翻拌均勻至菜心熟透；
5.煮熟的菜心撈出擺放在盆內；
6.鍋中熱油爆香蒜米；
7.加入適量之前已經浸泡好又瀝干水分的枸杞一起炒香；
8.加入少許開水；
9.加入適量蠔油；
10.中小火煮開，用鏟子不停攪拌；
11.加入少許鹽；
12.把煮開的汁倒在菜心上面即可。
鹽水菜心
主料：菜心250g
輔料：食用油適量鹽適量姜1塊
1.準備菜心和姜塊；
2.把菜心去掉老的菜頭，放清水里泡幾分鐘，再清洗干凈；
3.清洗的菜心，姜塊去皮切成絲；
4.鍋內加入適量的油燒熱，再放入姜絲炒出香味；
5.然后加入適量的清水；
6.再加入鹽；
7.然后蓋上鍋蓋燒開；
8.燒開后倒入菜心。
蝦米煮菜心
主料：蝦米 菜心
輔料： 花生油 鹽 淀粉 枸杞 姜 味極鮮 耗油
1.把菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分，用流水清洗，洗好用淡鹽水浸泡十五分鐘撈起；
2.把蝦米用熱水泡泡清洗；
3.枸杞用水泡泡清洗，姜清洗切絲，淀粉用少許水味極鮮蠔油兌均勻；
4.鍋里加水鹽花生油，姜絲，蝦米枸杞大火燒開；
5.轉小火煮兩分鐘左右；
6.加菜心；
7.大火燒開；
8.撈起擺在盤中；
9.把湯汁加水淀粉勾薄芡煮開，澆在擺好的菜心上即可。
蘑菇菜心炒臘腸
主料：菜心 圓蘑 臘腸（蒸熟）
輔料：雞湯 鹽 糖 生抽 蔥花 蒜片 淀粉
1.熱鍋涼油，放入蔥花和蒜片炒香，放入切好的圓蘑片翻炒；
2.中火慢慢把水分炒出，等蘑菇開始變小水分也蒸發差不多的時候，放入切片好的臘腸繼續翻炒；
3.加入適量雞湯，蓋上鍋蓋微燉；
4.湯汁不要收干，還余有湯汁的時候放入菜心，加入鹽，糖，生抽調味，翻炒至菜心變軟；
5.攪點淀粉水勾芡，出鍋。
幾道傳統菜肴關于菜心的做法OK!菜心碧綠爽脆，非常適口，朋友們嘗嘗吧！(*@ο@*) 哇～
