扁豆角的做法大全
蠔油香菇扁豆角
主料：水發香菇100克 扁豆角500克
輔料：水淀粉適量 蠔油20克 醬油5克 黃酒10克 雞粉2克胡椒粉少許烹調油20克
1.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒變色后下入香菇煸炒；
2.烹入少許黃酒炒勻；
3.鍋中再烹入醬油炒勻，最后倒入適量蠔油；
4.倒入蠔油后稍事翻炒，然后注入適量清水蓋好鍋蓋，把扁豆燜制5分鐘；
5.扁豆軟爛后撒入少許胡椒粉炒勻；
6.撒入少許雞粉提鮮；
7.然后用適量的濕淀粉勾芡；
8.待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。
排骨燉扁豆角
主料：排骨500克扁豆角150克
輔料：生抽1湯匙蠔油1/2湯匙料酒1湯匙番茄醬1/2湯匙白糖少許姜1塊蒜2瓣小蔥3棵紅椒1個植物油30毫升水適量
1.材料準備好；扁豆角切段，紅椒切絲，姜和蒜切片；
2.排骨冷水下鍋，放姜片、蔥結、料酒煮出血水撈出控干；鍋里熱油，放排骨煸炒；
3.炒至排骨微焦放姜蒜同炒；隨后調入生抽、蠔油、番茄醬；
4.兌入清水煮開；放入豆角，小火燜煮50分鐘；
5.放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁；待汁收到濃稠即可。
扁豆角干炒肉絲
主料:扁豆角適量豬里脊肉1塊
輔料:柿子椒1個
調料食鹽適量姜2片蒜2瓣料酒1茶匙生抽1大匙老抽1小匙蠔油/2茶匙淀粉1小匙白糖少許
1.豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆角去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒清洗切成細絲，蒜切薄片備用；
2.將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽（1克），糖，蠔油，干淀粉，一點植物油拌勻，腌5分鐘左右；
3.鍋中倒入油，油溫5成熱時，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出；
4.鍋里重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘；
5.扁豆角絲即將出鍋時，撒入剩余的蒜片即可（放入幾片蒜片，會提味兒的，味道很不錯）。
扁豆角絲炒肉
主料:扁豆角400克豬肉100克
調料:食鹽適量味精少許蔥適量生抽少許朝天椒適量
1.嫩扁豆角清洗切絲；
2.豬肉切絲，蔥切末；
3.炒鍋放油燒熱，先放蔥末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲；
4.出香味把扁豆角倒入，大火炒至熟，調味出鍋即可。
香菜扁豆角湯面
主料:面條500g 扁豆角300g
輔料:油適量鹽適量醬油適量姜末適量醋適量香油適量味精適量
1.扁豆撕片放入滾水鍋內；
2.放入姜碎；
3.微型面包機軋好面條；
4.水開后下入面條；
5.淋上醬油；
6.放鹽調味；
7.放少許味精；
8.淋上香醋；
9.滴上香油；
10.最后撒上香菜；
11.好了。
孜然扁豆角
主料:扁豆角400g
輔料:油適量鹽適量姜適量蔥適量五香粉適量孜然適量熟芝麻適量雞精適量醬油適量
1.扁豆角摘洗干凈；
2.用刀45度傾斜切成片；
3.燒開水，下入豆角片煮5分鐘后斷火燜10分鐘；
4.撈出控干水；
5.姜切絲，蔥切小塊；
6.炒鍋熱油炸香姜絲和五香粉；
7.放入扁豆角煸炒；
8.加入適量醬油和鹽炒干；
9.加孜然；
10.加熟芝麻；
11.放入蔥塊，雞精翻炒出鍋。
土豆燒扁豆角
主料:扁豆角200g土豆2個
輔料:油適量鹽適量生抽適量蠔油1勺
1.扁豆角洗干凈去頭去尾切段；
2.把扁豆角放鍋時煮三分鐘；
3.土豆去皮切成條；
4.鍋里放油放蔥炒香；
5.加入過完水的扁豆角快速炒幾下；
6.然后加入切好的土豆炒幾分鐘；
7.加入鹽炒勻，加1勺生抽翻炒兩分鐘；
8.炒香后炒土豆熟加入耗油翻炒入味；
9.最后加點雞精炒一會關火；
10.美味出來了。
干煸扁豆角
主料：扁豆角200g
輔料：油適量鹽適量芝麻適量 蔥花適量
1.扁豆角解凍用手掰好；
2.蔥花；
3.油熱后放適量芝麻；
4.再放蔥花；
5.放豆角炒；
6.放鹽；
7.少放一點水炒一會兒；
8.熟了的時候加味精出鍋；
9.可以吃了哦。
牛肉燒扁豆角
主料蔥3g扁豆角400g土豆1個熟牛腩400g輔料油適量鹽適量辣牛肉湯適量
步驟
1.土豆去皮切長條；
2.扁豆角去筋清洗瀝干水分；
3.熱鍋冷油爆香蔥段；
4.放入扁豆角翻炒變色；
5.放入土豆翻炒均勻；
6.放入熟牛腩；
7.加入辣牛肉湯；
8.加入少量的水略低于食材；
9.蓋蓋中火燜熟收汁，加鹽和雞粉即可。
扁豆角炒雞胸肉
主料：雞胸肉200g扁豆角300g
輔料：油適量鹽適量老抽適量蒜適量十三香適量黑胡椒粉適量白糖1勺
1.扁豆角切菱形塊；
2.雞胸肉切粗絲；
3.蒜切薄片；
4.鍋內油溫熱時放白糖，化開變色，加入雞肉炒至變色，再加蒜，加鹽，老抽，十三香；
5.翻炒三分鐘后加扁豆角繼續翻炒到豆角變軟，加少量白開水；
6.出鍋前加一點黑胡椒粉。
花生扁豆角絲
主料：扁豆角300g花生80g
輔料：油適量鹽適量五香粉適量雞精適量蔥適量醬油適量
1.扁豆角清洗備好；
2.順著切成絲；
3.酒鬼花生放入食品袋；
4.用力搟碎，不用太碎，搟幾下就可以；
5.炒鍋熱油炸香五香粉后，放入扁豆角絲；
6.炒至變色加適量醬油；
7.加一碗水中火燉一下，豆角要熟透吃的，加適量鹽；
8.水燉干后，加入備好的蔥絲煸炒；
9.撒入花生碎，雞精；
10.煸炒出鍋。
牛百葉扁豆角土豆
主料：姜3g蔥4g土豆500g扁豆角400g牛百葉200g
輔料：油適量鹽適量辣湯適量雞粉適量
1.扁豆角摘掉筋；
2.蔥切段，姜切片；
3.土豆去皮切塊；
4.熱鍋冷油煎香蔥姜；
5.放入扁豆角；
6.放入土豆塊；
7.加入辣湯（老抽，生抽，牛肉高湯，糖，辣油，鹽）和水；
8.大火煮開轉中小火15分鐘至土豆軟；
9.加入牛百葉，翻炒均勻，最后加鹽和雞粉調味即可。
煎扁豆角盒
主料：豬肉末150g扁豆角200g雞蛋1枚
輔料：油適量中筋面粉適量玉米淀粉適量
1.將扁豆清洗，控干水分；
2.這是做餛飩剩下的肉餡，參照餛飩菜譜的做法；
3.開始調制面糊。適量的面粉，加一個雞蛋，加入適量的生粉；
4.打勻，不要太稀薄；
5.將扁豆角粗口的一邊，去掉筋絡，打開，去掉里面的豆子；
6.將肉餡用筷子一點點裝進去；
7.每一個蘸好面糊，放入平底鍋中煎；
8.蓋上鍋蓋，保證煎熟；
9.煎好后翻面再煎；
10.裝盤。
扁豆角燒排骨
主料：排骨300g扁豆角150g
輔料：油適量鹽適量醬油3ml料酒2g大料適量
1.排骨300克放冷 水里加料酒 ，放鍋時煮一會；
2.煮好的排骨洗干凈；
3.鍋時放油燒熱倒入洗干凈的排骨；
4.煎至兩面金黃；
5.然后倒入一大碗水煮開；
6.加點大料一起煮，大火煮開小火燉30分鐘；
7.豆角洗干凈；
8.切段；
9.排骨燉30分鐘后加入切好的扁豆角；
10.加鹽炒勻；
11.加入醬油翻炒，然后在燉個十分鐘；
12.燉至汗收干加點雞精；
13.煮好裝盤。
雞蛋炒扁豆角
主料：扁豆角200g雞蛋100g
輔料：油適量鹽適量蒜適量
1.雞蛋打入碗中，打散；
2.扁豆角摘去豆筋；
3.切段；
4.放開水中焯一下；
5.鍋燒熱，倒油，蒜熗鍋，將雞蛋攤熟；
6.放扁豆角煸炒熟。
涼拌扁豆角
主料：扁豆角100g
輔料：味精適量鹽適量蒜末適量辣椒油適量醋適量醬油適量
1.準備扁豆角，清洗；
2.放入開水中焯熟；
3.過涼水；
4.切絲；
5.撒上蒜末；
6.撒上鹽、味精、醋、醬油、辣椒油，攪拌均勻即可。
以上推薦十六道別具風味的菜肴，雖然不能以偏概全，但不難看出其中蘊含的烹飪之道。扁豆角的做法大全就這樣吧，總之您可以隨心所欲，想怎么吃就怎么吃，一點都不過分。但一定牢記一個“熟”字～～～
