大蔥炒雞蛋
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有引二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂腸、糖類、胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。大蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，大蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用，大蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃大蔥還有一定的健腦作用。利用大蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。大蔥是好的調料，健胃養生。
雞蛋可以健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
大蔥炒雞蛋方法一
原料：大蔥適量 雞蛋n個
調料：少許鹽、食用油
做法：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。
2.鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型后，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟。
大蔥炒雞蛋方法二
原料：大蔥適量 雞蛋n個 紅椒絲少許。
調料：鹽、蠔油
做法：
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻；
2、鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用；
3、鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色；
4、倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，出鍋即可。
大蔥炒雞蛋方法三
原料：大蔥適量 雞蛋n個 。
調料：鹽、花生油
做法：
1、雞蛋打散，加少許清水；大蔥切末備用；
2、把蔥末倒進蛋液里，慢慢地攪拌均勻；
3、鍋熱后倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒；
4、放入少許鹽快速翻炒；
5、待雞蛋呈金黃色時，出鍋即可。
大蔥炒雞蛋方法四
原料：大蔥適量 雞蛋n個
調料：鹽，食用油，香油。
做法：1：大蔥斜切成片，雞蛋打散攪勻，將香油滴入1-2滴，放入少許鹽攪勻；
2：鍋熱后倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒；
3：雞蛋成金黃色，出鍋；
4：鍋熱后倒少許油，加入少許鹽，將蔥片放入，大火均勻翻炒；
5：蔥變色后，將雞蛋倒入，翻炒，出鍋即可。
大蔥炒雞蛋方法五
主料大蔥適量 雞蛋n個 輔料油適量鹽適量香油適量
1.把雞蛋打入碗中。
2.大蔥切成末兒放入雞蛋液中，打勻；
3.熱鍋，倒入食用油；
4.油溫稍熱時倒入雞蛋液；
5.翻炒；
6.兩面都成金黃色的時候就可以了；
7.裝盤。
大蔥炒雞蛋，絕佳搭檔。清香美味，色澤亮麗，特別好吃喲。
