爆炒卷心菜
爆炒卷心菜在很多地方都受歡迎，不僅味道吸引人，而且其食療功效也有很多，尤其是在抑制癌細胞方面，作用很大，秋冬時節，人們都可以多吃一些卷心菜。從營養成分和價值來看，爆炒卷心菜對小孩的成長發育和老人的骨骼健康都有很大的好處。
爆炒卷心菜的做法
主料：卷心菜適量
輔料：蒜瓣、小紅辣椒、鹽、少許雞粉
1.卷心菜用刀斜切片，蒜瓣拍碎，辣椒切碎；
2.熱鍋冷油爆香辣椒和蒜瓣；
3.卷心菜倒入鍋內；
4.大火爆炒加鹽，少許雞粉調味；
5.盛出擺盤。
爆炒卷心菜的做法
主料：卷心菜(250克)
調料：辣椒(紅、尖、干)(10克) 植物油(15克) 鹽(2克) 花椒(3克) 雞精(1克)
1.卷心菜清洗去除大筋，葉子切成塊；
2.干辣椒清洗，切段；
3.鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味后不要撈出；
4.倒入干紅辣椒、鹽、卷心菜，雞精翻炒，待卷心菜稍軟即可。
爆炒卷心菜的做法
主料：卷心菜半棵
輔料：油、鹽、醬油、糖適量
1.卷心菜將葉片掰下，泡入水中，水中撒少許鹽，去除殘留農藥和蟲卵；
2.泡幾分鐘后，將卷心菜瀝干水分；
3.將卷心菜用手掰成小片；
4.炒鍋燒熱，放油；
5.油熱后，放入卷心菜，翻炒；
6.略微翻炒，葉片炒軟后，加入鹽和少量的白糖，繼續翻炒；
7.快出鍋的時候加入少量醬油及醋，略微翻炒，出鍋裝盤。
爆炒卷心菜的做法
主料：卷心菜500g
輔料：蔥、姜、花椒、朝天椒、郫縣豆瓣醬、鹽、味精
1.卷心菜撕成塊狀，放入淡鹽水中浸泡30分鐘以上。
2.清洗撈出瀝干水分。
3.蔥姜切碎。
4.起鍋熱油，小火炒香花椒。
5.放入朝天椒炸香。
6.放入蔥姜，爆香蔥姜。
7.放入郫縣豆瓣醬。
8.用小火炒出紅油。
9.放入卷心菜。
10.炒至塌秧，加鹽、味精調味。
11.翻炒均勻，出鍋裝盤。
一定要大火爆炒才能把卷心菜炒的香，脆！
