茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜。能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩止渴，補虛健體,減肥美容,解熱毒；黃疸；痢疾；目赤；乳汗不下等癥,夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白的做法大全
油燜茭白
主料：茭白
輔料：生抽,老抽,糖,鹽,麻油
1.茭白去外皮清洗，切滾刀塊
2.炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3.放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。
茭白炒肉絲
主料：茭白500克，豬肉150克
輔料：花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水淀粉15克，蔥末10克，姜末10克。
1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水淀粉漿勻
2.茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。
3.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油，油熱后，下入漿好的肉絲；
4.待肉絲炒散后，下入蔥末，姜末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。
茭白燒肉
主料：豬肉，茭白
輔料：姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖
1.茭白去皮清洗切滾刀塊；
2.豬肉清洗瀝干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切塊；
3.炒鍋燒熱，放入肉塊、姜翻炒變色，轉小火煸炒出油；
4.轉中火，放料酒、老抽翻炒上色；
5.放入茭白翻炒；
6.加水與食材持平，大火燒開，轉中火燜煮20分鐘左右；
7.放生抽、糖、適量鹽翻炒，大火收汁即可。
黑椒茭白牛柳
主料：牛里脊300克，茭白4根
輔料：黑胡椒粒，料酒，蠔油
1.牛里脊切片，用一小勺黑胡椒，2勺料酒和一勺蠔油，腌制十五分鐘；
2.新鮮茭白去掉最外層表皮，斜刀切片，稍微切的厚一些口感比較好；
3.坐鍋，油稍熱后，下茭白，煸炒至表面變焦，盛出備用；
4.接著放入腌好的牛肉片，迅速滑散，炒至變色；
5.將茭白倒入鍋中，翻炒均勻；
6.最后加入兩勺蠔油，翻炒均勻后出鍋。
草菇茭白
主料：草菇，茭白
輔料：生抽，鹽，雞精，胡椒粉，淀粉
1.草菇洗干凈，切片；
2.茭白切片；
3.起油鍋，將草菇和茭白一起倒入煸炒；
4.加少許生抽、鹽、雞精、胡椒粉、水；
5.差不多時用淀粉勾芡，淋上香油即可。
魷魚炒茭白
主料：魷魚300克，茭白150克
輔料：蔥花，油，鹽，黃酒，味精少許
1.魷魚清洗切成圈狀備用，茭白切成片狀；
2.鍋內放適量的食油，鍋加熱倒入茭白片翻炒，大約炒到八分熟撈出備用；
3.鍋內倒底油開大火，油熱后加入生姜片炒香，然后倒入魷魚圈翻炒，加入適的鹽繼續翻炒，噴撒適量的黃酒；
4.大約炒到八分熟加入茭白片、蔥花、味精拌勻即可.
茭白炒蝦仁
主料：茭白，大蝦，胡蘿卜，豌豆
輔料：鹽，生粉，雞蛋，雞精，黃酒
1.大蝦剝殼，去除沙線，用鹽和生粉抓捏后清洗，再加鹽和生粉上漿，加少許油裹一下；
2.茭白豎向剖開，再斜著切片，胡蘿卜切小丁，將茭白片和胡蘿卜焯水，用涼水過涼，備用；
3.鍋燒熱，放油，大火快速炒蝦仁，待蝦仁變色時即刻盛出；
4.用鍋中剩余的油炒茭白片和胡蘿卜丁，放鹽和雞精，再加少許水或者黃酒，蓋上鍋蓋燜一下；
5.待入味后放入冰凍豌豆翻炒，最后倒入蝦仁拌炒一下，盛盤即可。
茭白燉排骨湯
主料：排骨500克 茭白5條 香菇4朵 紅蘿卜1條
輔料：姜3片 蔥1條 水適量
1.茭白剝去綠色外衣，硬的莖部也切去，清洗，切成約3厘米長的塊狀；
2.排骨清洗切小段，汆水撈起沖凈；
3.香菇沖凈用清水泡軟；
4.紅蘿卜削皮切成約3厘米長的塊狀，蔥清洗切蔥花；
5.湯鍋放水煮沸，放入排骨、紅蘿卜、香菇和姜大火煮20分鐘，接著放入茭白轉中小火煲半小時，撒入蔥花，下鹽調味即可食用。
黑胡椒海鹽烤茭白
主料：茭白
輔料：黑胡椒碎海鹽
1.茭白清洗，用刨子刨成薄片；
2.不粘鍋小火開始烤，不用放油，烤時灑上海鹽和黑胡椒碎；
3.當水分流失，茭白變薄，微微泛黃就可以了。
涼拌茭白
主料：茭白250克
輔料：食鹽3克，香油10克，味精l克。
1.茭白去外皮，清洗，切成片，放沸水中焯一下，撈出晾涼后放入盤中；
2.加入食鹽、香油、味精，拌勻即可食用。
茭白鮮甜細嫩，減肥美容，排毒祛濕，補虛健體。值得一試。
