茼蒿以嫩莖葉供炒食。春秋季正是蟲害盛發季節，但因茼蒿具有特殊氣味，很少生蟲，不必噴灑農藥，所以無農藥污染之慮，可以放心食用。
【營養成分】
現代營養學研究指出，茼蒿富含礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發油等。可見，茼蒿是一種污染輕，營養豐的綠葉菜，是一種高水分、低熱能的蔬菜。
【藥用功效】
民族傳統醫學認為，茼蒿性平，能補脾胃、清血、養心、降壓，助消化，利二便，去痰濕。脾胃虛弱，氣脹食滯，口臭痰多，二便不暢者，吃茼蒿有益。
【食用方法】
茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做餡等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風味。
茼蒿種植5-7天時間能發芽。茼蒿發芽期間保持土壤濕潤，待苗高至2-3厘米時進行間苗和拔苗，幼苗長至3-4片真葉時進行定植，注意定植溫度與間距，定苗后澆水，并施氮肥。茼蒿播種50-60天
茼蒿一年四季都能種植，但南北方地區種植季節并不完全一致。北方地區春、夏、秋季可以進行露地栽培，冬季則需要在保護地栽培。南方地區一年可播種三季，可在春、秋、冬季栽種，夏季
茼蒿原產地中海，在中國分布廣泛，產地主要分布在安徽、福建、廣東、廣西、吉林、江蘇等地。茼蒿是一種半耐寒蔬菜，在冷涼溫和、土壤相對濕度保持在70~80%的環境下，有利于生長。光照最好是弱光照，長日照條件下會很快開花結籽。茼蒿分為大葉茼蒿和小葉茼蒿，大葉茼蒿適宜南方地區栽培，小葉適宜北方地區栽培。
1、立枯病：橢圓形或不規則暗褐色病斑，可噴灑惡霜嘧銅菌酯。2、葉斑病：出現圓形病斑，之后擴大成黑褐色大病斑。3、可噴灑苷抗菌素。4、菌核病：出現水漬狀斑，然后擴展成淡褐色，可用硅唑咪鮮防治。5、菜螟：蛀食莖髓和根部，導致菜株死亡。6、用太保乳油防治。7、蚜蟲：使葉子皺紋、畸形，導致植株死亡。8、可使用蚜螨清乳油、吡蟲啉系列產品。
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