鍋里燒適量的油，紅辣椒切成小丁，蔥花一起放進熱油中炒香。放進鹽、雞精、調味，把冬瓜倒進去，稍微翻動。加適量的水。蓋上鍋蓋大火煮開。待水稍微煮干一點，掀開蓋子，冬瓜跟水晶條一樣地抹在鍋里。加一點蔥花、麻油，起鍋。
色澤鮮艷清爽、開胃。冬瓜酥軟入味。
很適合夏天不好吃肉但是又想把小菜做成下酒菜的單身朋友。
而且冬瓜屬葫蘆科一年生蔓性植物，是人民傳統的秋令蔬菜之一。冬瓜原產於中國，冬瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低，可炒食、做湯、生腌，也可請漬成冬瓜條。中國醫學認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充饑"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。
[營養成分]
水分96.5克、蛋白質0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、熱量11千卡、粗纖維0.4克、灰分0.3克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸堿酸0.3毫克、抗壞血酸16毫克。
[營養分析]
冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的淀粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等，瓜瓤含有腺素、組織胺等。
冬瓜中的營養非常豐富，而且還具有很好的利尿功效，因此在知道水晶冬瓜怎么做好吃之后，還要多了解冬瓜的營養價值。
