眼下正是秋菜秋果大批量上市的季節，大白菜是不折不扣的主要角色。但不難發現，隨著市場上商品的越來越豐富，各種新鮮蔬菜不斷涌入，大白菜的主角地位正在動搖，冬儲的人越來越少成為不爭事實。

白菜賣得不如去年同期

每年十一長假過后，鄉間運送大白菜的車輛就一趟一趟駛入市內，街邊售賣冬儲大白菜的車輛也就多了起來。天剛蒙蒙亮，菜農老張就開著滿三輪車的大白菜進城了，他想盡快把這車菜賣出去。然而到八點多了，才賣出去一大半兒。老張告訴記者，別看買的人好像不少，但買的都不多。“現在秋白菜，可不像以前那么好賣了！”

在建設路某小區內，記者看到，在平臺上晾曬的大白菜并不很多，平臺上很大面積都空閑著。一位在此居住的大媽說，這要是以前大白菜都排得滿滿的，前面樓因為沒地兒晾也會將菜拿到這里來，今年這種情況沒有了。

有白菜情結的人買得也少了

在光明街居住的韓大媽告訴記者，今年已經70歲了，在記憶中從結婚那年就開始了每年儲秋菜腌酸菜的歷程，五十年如一日。“可以說從2010年以后，儲的菜越來越少了，在孩子們的說服下，今年壓根就沒買。”

盡管冬儲大白菜的人少了，但大白菜對很多老人來說仍是必需品，不僅是生活上的，更是心理上的，因為從那個年代走過來的老人，內心深處仍然保留著“戒不掉”的情結。儲菜有很多時候已經不是為了需要，而是為了尋找那種感覺。

“今年買了10來棵，不買總覺得少點什么。”張大伯說，每到秋冬儲菜時，心里有種暖暖的懷舊感覺。雖然在樓上居住沒地方放，但也象征性地買了幾棵。

新鮮蔬菜不斷 冬天菜籃子無主角

在大棚種植和交通運輸越來越發達的今天，在冬季餐桌上，大白菜正在從“主角”淪為“配角”，取而代之的是超市里品種豐富、一年四季不斷檔的新鮮蔬菜。

“現在市場上、超市里新鮮菜這么多，誰還總吃白菜？”市民高女士代表了多數主婦的看法，如今生活水平提高了，冬季蔬菜的品種也相當齊全，蔬菜都是現吃現買。

傳統的冬儲菜漸漸地由濃轉淡，除了冬季菜品豐富的主因，和住樓無地點儲存、酸菜畢竟是腌漬食品吃多對健康不利等也不無關系。