本地蒜苔上市啦。前兩天記者去平度仁兆鎮采訪時發現，這里的菜農們正在收獲蒜苔，今年的地頭價是每斤三元左右。在鎮政府駐地附近農田里，到處是收獲和交易的場面。據了解，做為青島最大的蔬菜種植基地之一，仁兆鎮的蒜苔產量很大，感興趣的市民不妨前去采風選購。
市區農貿市場里前些日子就見到了蒜苔的身影，但基本是南方貨，多產自江蘇一帶，價格每斤6元，口感也不錯。但與本地蒜苔相比，辣度和新鮮度自然稍遜一籌。蒜苔這種蔬菜特別耐儲藏，大批購買后可在冰箱冷藏，能放兩個星期不會變質。蒜苔的吃法也很多，除炒肉絲外，與海鮮很搭配，比如鲅魚燒蒜苔，就是一道不錯的菜品。另外，蒜苔還可腌制等。
仁兆鎮位于即墨和平度交界處，臨大沽河，是我市最重要的蔬菜種植基地之一。記者在田間地頭咨詢菜農后得知，蒜苔生長成熟后呈彎曲狀，菜農會根據彎曲程度確定是否可以采摘。采摘時全是手工，一根一根掐斷，然后集中起來打成捆兒。蒜苔采摘后，土里的大蒜會繼續生長一星期左右，然后菜農再刨土取蒜。這意味著，下個星期本地大蒜也將上市。
蒜苔的市場價格約為4~6元一斤。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植。其營養成分十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等人體所需的營養成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
河南蒜苔一般五月上旬即可收獲，具體可根據蒜苔的生長情況來決定，當薹長15-20厘米，田間70％蒜薹總苞變白，蒜薹打彎成一個圈的時候進行采收是比較合適的。采收選擇在陰天或者晴天太陽西斜后進行較好，可準備一根縫制衣服的“大針”，從摘蒜薹的地方扎進去，自下而上垂直地劃開，再把蒜薹掐斷，把蒜薹抽取出來，給蒜砣生長留下所有的葉片，采摘后要
大蒜長成后會抽穗開花繁殖，花莖就長成了花薹，即蒜苔。江蘇射陽、山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟都是蒜苔和蒜頭的主產區，其中江蘇射陽縣被稱為“中國蒜薹之鄉”。蒜苔還具有驅蟲、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保護肝臟等功效。
蒜苔種植比較廣泛，江蘇的射陽縣是蒜薹及蒜頭的主要產地，另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。大蒜喜陰涼，適宜在5-26℃的溫度下生長，對光照需求較高，但對土壤要求不高，在富含有機質，通透，排水性好且肥沃的土壤中生長較好，挑選蒜薹可以從外表、顏色、老嫩、粗細上入手。
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