
蒜苔和蒜苗有區別嗎?
1.蒜苔又稱蒜毫,是大蒜的花莖。消化能不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙.蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

2.蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉供食用。蒜苗不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

1.蒜苔又稱蒜毫,是大蒜的花莖。消化能不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙.蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

2.蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉供食用。蒜苗不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
蒜苔的市場價格約為4~6元一斤。蒜苔在我國分布廣泛,南北各地均有種植。其營養成分十分豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等人體所需的營養成分,以及大蒜素、大蒜新素等成分。
河南蒜苔一般五月上旬即可收獲,具體可根據蒜苔的生長情況來決定,當薹長15-20厘米,田間70%蒜薹總苞變白,蒜薹打彎成一個圈的時候進行采收是比較合適的。采收選擇在陰天或者晴天太陽西斜后進行較好,可準備一根縫制衣服的“大針”,從摘蒜薹的地方扎進去,自下而上垂直地劃開,再把蒜薹掐斷,把蒜薹抽取出來,給蒜砣生長留下所有的葉片,采摘后要
大蒜長成后會抽穗開花繁殖,花莖就長成了花薹,即蒜苔。江蘇射陽、山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟都是蒜苔和蒜頭的主產區,其中江蘇射陽縣被稱為“中國蒜薹之鄉”。蒜苔還具有驅蟲、抗菌、通便防痔、防止血栓、防癌抗癌、保護肝臟等功效。
蒜苔種植比較廣泛,江蘇的射陽縣是蒜薹及蒜頭的主要產地,另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。大蒜喜陰涼,適宜在5-26℃的溫度下生長,對光照需求較高,但對土壤要求不高,在富含有機質,通透,排水性好且肥沃的土壤中生長較好,挑選蒜薹可以從外表、顏色、老嫩、粗細上入手。