一、埋藏保鮮：挖寬1米、深0.6-1.5米的溝，(因氣溫不同溝深不一樣，一般在凍土層以下稍深處)，然后將蘿卜碼在溝底。蘿卜根部朝上，排緊，擺放一層后覆蓋一薄層干凈、濕潤(rùn)的細(xì)土(一般用溝底土覆蓋)，上層再擺一層蘿卜，覆一層細(xì)土，最后用細(xì)土覆蓋，整平，壓實(shí)。一周后在溝上澆水一次，澆水量根據(jù)土壤性質(zhì)、土壤濕度、儲(chǔ)藏品種而定。澆水用干凈水，不用污水。如果地下水位高，則不澆水。為了防止熱傷或凍害，埋藏初期，覆蓋土層要薄，使溝內(nèi)蘿卜熱量易于排出；后期，因外界氣溫下降，要適當(dāng)添一些土或蓋草袋等保溫。溝內(nèi)溫度保持在1-3℃。
二、窖藏保鮮：蘿卜窖藏前要進(jìn)行預(yù)儲(chǔ)，待外界氣溫降至1-2℃時(shí)，再將蘿卜入窖。蘿卜堆與堆之間要留出一定的空隙，利于散熱和通風(fēng)。為了防止蘿卜糠心，窖底要鋪8-10厘米厚的濕細(xì)沙，然后，一層蘿卜一層沙交替進(jìn)行。蘿卜入窖約1個(gè)月后翻倒1次，挑出有病傷的蘿卜。在儲(chǔ)藏期間控制窖內(nèi)溫度為1-2℃，相對(duì)濕度90-95%。
三、氣調(diào)保鮮：氣調(diào)保鮮蘿卜可以儲(chǔ)藏到次年5月，還能使蘿卜保持鮮嫩狀態(tài)。在儲(chǔ)藏前將蘿卜晾曬1天，然后裝入筐內(nèi)，在儲(chǔ)藏間內(nèi)碼成方形垛，每垛48筐，筐外用聚乙烯塑料帳密封，采用自然降氧法進(jìn)行儲(chǔ)藏。帳內(nèi)氧控制在2-5%，二氧化碳在5%以下。庫(kù)內(nèi)溫度控制零下0.5-1.5℃。
