蓮花要求強光照射，在庇蔭或疏蔭的環境條件下會生長不良，更不能開花。它們只能在平靜的淺水中生長，如果池水過深，或者水流過快而將立葉沖倒，就會腐爛，但不怕水濁。喜富含腐殖質的肥沃泥土，能耐微堿和微酸。氮肥過多常常徒長。或立葉高出花梗而造成葉里藏花。
蓮花生長發育的各個階段和溫度有密切關系。春季氣溫升到8－10℃時種藕開始萌芽，同時抽生出幼小的“錢葉”并挺出水面。14℃時抽生手指粗細的地下莖，我們把這種地下莖叫做“藕鞭”。由藕鞭的節部初期抽生的葉片不能挺出水面，叫做“浮葉”。
23～30℃時藕鞭加速生長，每節抽生出大型“立葉”一片，藕鞭的側芽同時發生分枝，使立葉的數目不斷增加。當氣溫升到30℃時，開始抽生花梗并陸續開花。
秋季氣溫下降到25℃以下時，在藕鞭的最后一節抽生出一枚較小的葉片，叫做“后把葉”；當我們見到后把葉時，全株就不再抽生新葉，也不再抽生花梗，這時藕鞭的先端頂芽開始向下鉆入較深的泥層而轉入結藕階段。當氣溫降到10℃時立葉黃枯，蓮藕也隨著成熟。
蓮子是一種常見的食材，它具有很高的營養價值。蓮子可以滋補身體，補充人體所需的能量和營養素，特別是對于女性來說，蓮子更是一種很好的養顏食品。然而，如果蓮子被硫磺熏過，就會影響它的口感和營養價值，而且硫磺對人體也有一些危害。
空心蓮草是多年生草本植物，原產巴西。空心蓮子草的防治可以在早春最低氣溫恢復到10℃以上時，蓮草直胸跳甲成蟲，每公頃水域釋放1000~3000頭成蟲，可控制其危害和蔓延。還可以采用人工、機械清除和打撈，清除和打撈中空蓮子草時，盡量深挖或連根打撈，清除和打撈的中空蓮子草集中燒毀或充分腐爛堆成綠肥。
剛摘下來的蓮子可以生吃。新鮮蓮子生吃味道清香，但不要多吃，以免影響脾胃引起腹瀉，吃的時候，最好把中間的蓮子芯取出來再吃。當蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣黑色，蓮子果皮呈灰黃色或灰褐色，種子飽滿等癥狀時是最佳收獲時間，采收蓮子時，每次采收沿同一路線進行，用手摘下蓮子，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬。
藕蓮子能直接生吃，新鮮藕蓮子生吃味道清香，但不建議多吃，以免引起腹瀉。藕蓮子為橢圓形或類球形，長為1.2-1.8厘米，直徑為0.8-1.4厘米。表面為淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。藕蓮子原產于我國南北各省，自生或種植在池塘或水田中。
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