夏季炎熱，種植香菜首先是選擇好品種，應盡量選擇耐熱、抽薹晚、生長速度快的品種，如北京香菜、華北大葉等。在種植時還要選擇土壤比較肥沃、保水保肥性好，旱能澆、澇能排，最好是5年以上沒有種過香菜的地塊。種前畝施腐熟農家肥4000公斤、餅肥100公斤。前茬作物殘體要清除干凈，以減少病蟲害發生。種植時畦寬1～1.5米、長8～10米。
香菜在夏季種植時，對播期要求不嚴，一般5～6月份播種，播后40～50天收獲。播前要浸種催芽。催芽播種的香菜出苗齊、出苗快。其方法是：先用清水浸種24～30小時，撈出后攤在潮濕的麻袋上，厚度為2～3厘米，上面再蓋上潮濕的麻袋，保持種子有一定的濕度。每天攪動1～2次，經過3～4天即可出芽。催芽時注意使溫度保持在20℃～25℃。
夏季種植香菜以撒播為好，撒播出苗后，苗能遮蓋全畦面，使水分蒸發減少，地表溫度降低。撒播時先播兩畦留一畦，將先播畦備用的覆蓋土取放在兩側預留的畦面上，灌足水，待水滲完后均勻播種，播后蓋土2厘米。然后再播留下的空畦，方法與先播畦相同。每畝用種量2公斤左右。全部播完后進行一次鎮壓保墑。若天氣干旱，土壤濕度小，影響出苗，可小水澆灌一次。
苗高4～5厘米時進行疏苗、除草，苗距2～4厘米，間苗后結合灌水畝追施一次稀糞水。苗高7～8厘米時進行第一次追肥，此次施肥量要大，一般畝追硫酸銨20～30公斤。此外，土壤還要經常保持濕潤，每隔4～5天澆一次水，氣溫高時遮陽降溫。夏季香菜對收獲期要求不嚴格，可結合疏苗，分批收獲，以利植株生長。
