魯迅先生在他的《朝花夕拾·小引》中曾寫道：“我有一時，曾經屢次憶起兒時在故鄉所吃的果蔬，菱角，羅漢豆、茭白、香瓜。凡是這些，都是極鮮美可口的，都是我思鄉的蠱惑。”自古以來，茭白便與鱸魚、莼菜并稱為“江南三大名菜”，《素食說略》《隨園食單》等書中均有其介紹。質感脆嫩，滋味甘鮮，一道紅燒茭白是南方的飯桌上不可或缺的下飯菜，茭白與其他食材搭配也均是相得益彰。
浙江是茭白的重要產區，這里種植的雙季茭每年孕茭兩次，每年從6月到10月，浙江的水田里都能看到采收茭白的場景。茭白采收與蓮藕采收類似，尚無機械化的采收方式，需要采茭人穿著防水的高筒水靴，踏在水田中進行人工采收，工作強度很大。記者來到浙江嘉善縣種植茭白的水田，南方連日的降雨讓田埂上也變得泥濘不堪，但人們依然在水田中冒雨采摘茭白。
“每天我們都是五點半開始下田，一直采到下午六點半，每年可以干四五個月。”正在水田里采收茭白的費翠玲對記者說。費翠玲與丈夫平常在建筑工地做工人，茭白成熟時他們會與同村的很多人一起干采收茭白的工作。費翠玲負責采茭白，而丈夫則負責將人們在水田中采的茭白挑到路邊裝車，雖然工作辛苦，但每天兩人一共300元的收入還是讓他們十分滿意。
據記者了解，利用低洼田種植一畝菱白，可采收鮮嫩茭白2000多公斤，目前茭白處在銷售旺季，每斤售價在6元左右，這給茭農們帶來不錯的收入。浙江每年種植的幾萬畝茭白不但豐富了人們的餐桌，也鼓起了農民的腰包，還形成了一支龐大的采收茭白的隊伍，他們穿插在各個茭白種植地中，彎著腰辛苦地勞作著。當我們盛贊茭白的鮮美時，也在心中為這些辛勤的勞動者點個贊。
