一、菇房（棚）袋栽法
1.栽培場(chǎng)地及設(shè)置。袋栽采用菇房（棚）層架栽培方式。選擇干凈通風(fēng)的房間，室內(nèi)設(shè)4～5層床架，層距50厘米，底層距地面30厘米。菌袋單層豎直在層架上，每平方米排放100袋。
2.栽培原料及配方。 （1）雜木屑23%，棉籽殼23%，豆稈粉28%，麥麩19%，玉米粉5%，蔗糖1%，碳酸鈣1%；（2）雜木屑36%，棉籽殼25%，豆稈粉2%，玉米芯18%，麥麩15%，玉米粉2%，石膏粉1%，過(guò)磷酸鈣1%；（3）棉籽殼40%，木屑20%，玉米芯20%，麥麩18%，石膏粉2%；（4）玉米芯60%，木屑20%，麥麩18%，石膏粉2%；（5）甘蔗渣70%，米糠20%，玉米粉7%，蔗糖1%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%。
3.配科、裝袋、滅菌。塑料袋規(guī)格為17厘米×34～38厘米×0.05厘米的筒膜袋，秋季栽培選用聚丙烯袋，冬季低溫期宜選用高密度低壓聚乙烯袋。培養(yǎng)料按配方比例稱好后拌勻，調(diào)至含水量62%～68%。pH值自然。每袋裝濕料600～800克，折疊袋口，扎繩封口，常壓滅菌在100℃下維持12～14小時(shí)。料袋溫度降至28℃以下時(shí)在無(wú)菌條件下接種，每瓶菌種（750毫升）可接種40袋；自然溫度較低時(shí)要適當(dāng)加大接種量，每瓶菌種接種20袋。接種后，將菌袋豎直排放在床架上，避光培養(yǎng)，室溫保持25℃。
4.出菇管理。（1）開(kāi)袋時(shí)間。菌袋接種后，在25℃、空氣相對(duì)濕度70%、光線較暗的培養(yǎng)室內(nèi)，經(jīng)30～40天菌絲即可長(zhǎng)滿全袋。繼續(xù)培養(yǎng)10～20天給予催蕾的條件。氣溫高于20℃不宜開(kāi)袋，10～18℃時(shí)開(kāi)袋最好。開(kāi)袋時(shí)，將袋膜向外翻卷下折至高于料面2厘米為宜，或?qū)⒘厦娲じ钊ヒ嗫伞Ｈ袅厦娆F(xiàn)蕾過(guò)密，要進(jìn)行疏蕾，每袋保留3～4個(gè)健壯的菇蕾。然后將菌袋豎立排放在床架上，袋間留有一定間隙。如用 15厘米×55厘米（每袋可裝干料0.8千克～1千克）栽培，則可改用墻式栽培，將袋口交叉排列，菌墻兩面均可出菇。（2）溫度控制。溫度要控制在10～20℃。（3）濕度管理。原基形成階段，菇房空氣相對(duì)濕度保持85%～95%；當(dāng)菌蓋直徑長(zhǎng)到2～3厘米時(shí)，空氣相對(duì)濕度宜為85%。（4）通風(fēng)管理。子實(shí)體原基形成以保濕為主，可適度減少通風(fēng)量。隨著子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育，要相應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。低溫季節(jié)若床面用薄膜覆蓋，每天要揭膜通風(fēng)1～2次。菇蕾大量發(fā)生時(shí)，及時(shí)揭膜，加大通風(fēng)量。（5）光線管理。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要足夠散射光，光線的調(diào)節(jié)要考慮到菇房?jī)?nèi)其他因素。氣溫低時(shí)，可增加光照強(qiáng)度；氣溫高時(shí)應(yīng)降低光照。
二、脫袋覆土栽培法
培養(yǎng)料配方為：棉籽殼73%，麥麩15%，玉米渣（釀酒后的廢渣）10%，碳酸鈣1%，蔗糖1%。按常規(guī)配料，裝入17厘米×33厘米聚乙烯塑料袋，每袋裝干料250克，按常規(guī)滅菌。在兩端接種后，于24～26℃培養(yǎng)。菌絲在袋內(nèi)長(zhǎng)滿后，加強(qiáng)通風(fēng)和增加光照。10天后兩端袋口有黃色分泌物，脫袋上床覆土。
在選擇好的場(chǎng)地，挖寬90厘米、深20厘米的畦床，在坑底及周?chē)鷩娛⑾x(chóng)劑和pH值為10的石灰水。脫去塑料袋，將菌絲塊豎立排放在畦坑內(nèi)，菌塊之間留2厘米空隙，用營(yíng)養(yǎng)土填滿，澆水，再覆蓋營(yíng)養(yǎng)土與料面相平，料面的殘土用水沖掉。營(yíng)養(yǎng)土的配制：取菜園土20厘米以下的潮土，過(guò)篩后按每100千克加草木灰6千克，三元復(fù)合肥1千克，發(fā)酵好的干制雞糞3千克，克霉凈100克，氯氰菊酯10毫升，生石灰2千克，混勻即可。
三、甘蔗渣栽培法
1.蔗渣的處理。鮮蔗渣含有水分，可以直接上堆發(fā)酵。料堆底寬2.5米，高7.5米，建堆后稍加壓實(shí)。10小時(shí)后，堆溫上升到60～70℃。10天后第一次翻堆，再過(guò)7～8天第二次翻堆，6天后即可散堆，曬干備用。
2.菌袋制備。 （1）培養(yǎng)料配方：蔗渣70%，米糠22%，玉米粉5%，蔗糖0.5%，石膏粉1.5%，石灰1%；另加礦物元素（鉀、鎂等）0.4%。料水比為1∶1.8。（2）配料：將石灰溶于八成清水中，預(yù)濕蔗渣，用木棒捶打蔗渣至柔軟。將米糠、玉米粉、石膏粉混勻，拌入蔗渣中。然后用所余二咸水溶解蔗糖和礦物元素，調(diào)整培養(yǎng)料含水量至65%，pH值7.5。（3）裝袋、滅菌。采用 18厘米×40厘米×0.05厘米的聚丙烯或高密度聚乙烯折角袋裝料。裝料要均勻，壓實(shí)后料袋高20～22厘米，每袋濕重約1.2千克。袋口套塑料頸圈，用棉塞封口，或用棉線扎封袋口。按生產(chǎn)常規(guī)進(jìn)行高壓或常壓滅菌。（4）接種、培養(yǎng)。滅菌后，待料溫降至30℃以下時(shí)接種。每瓶 （500毫升）麥料種可接種25～30袋，棉籽殼菌種或木屑菌種可接種20袋。將菌袋置陰涼干燥、清潔通風(fēng)的發(fā)菌室內(nèi)培養(yǎng)，室溫宜為25℃。
3.栽培管理。兩廣地區(qū)在10月下旬至12月上旬制袋生產(chǎn)。接種后30～35天菌絲長(zhǎng)滿全袋，此時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)，調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度至500～1000勒克斯，溫度10～15℃。10天后袋口即現(xiàn)蕾。將菌袋移至菇房。取下袋口棉塞和頸圈，將袋口薄膜沿培養(yǎng)基表面剪去，豎立排放到地面畦床上，每行10袋。或?qū)⒕P放上堆，每堆4～6層，保持菇房空氣相對(duì)濕度85%～90%。8～20℃條件下，當(dāng)幼蕾發(fā)育成黃白色的菌蓋和粗大菌柄時(shí)采收。采收前2～3天內(nèi)，菇房空氣相對(duì)濕度保持85%。采收后，在菌袋的另一端開(kāi)口進(jìn)行第2潮菇的出菇管理。一般可連采3潮菇，但第2潮菇的商品菇比率較低。
