窖藏
由于卷心菜耐寒性較白菜強(qiáng)，入窖時(shí)間可略晚于白菜，在窖內(nèi)可以堆碼貯、架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛、長(zhǎng)方形垛，最好是架貯，每層架上可擺放2—3層，架貯利于通風(fēng)散熱。筐裝堆碼也利于通風(fēng)。
埋藏
在地勢(shì)較高、排水好的地塊挖寬1.5—2.0米，深視當(dāng)?shù)貧夂蚝投逊艑訑?shù)定，一般要求1.2—1.5米深，溝內(nèi)可堆放2—4層卷心菜。對(duì)那些結(jié)球尚不緊實(shí)的卷心菜，上面覆蓋秸稈，以后再根據(jù)外溫變化逐步覆土或蓋秸稈，以防凍害。還可以連根拔起，保留外葉，將其根朝下排緊碼實(shí)，假植在溝內(nèi)，土干時(shí)還可少澆些水，適當(dāng)覆蓋防凍，在貯藏中葉球?qū)?huì)進(jìn)一步充實(shí)增重。埋藏注意不要封埋過早，以免傷熱造成腐爛。
冷庫(kù)貯藏
卷心菜適宜冷藏，尤其是春卷心菜若貯藏必須冷藏。將收獲后經(jīng)過散熱預(yù)冷并經(jīng)修整的卷心菜，裝筐或裝箱，在庫(kù)里堆碼，堆碼時(shí)注意留有空隙，以利通風(fēng)排熱。貯期控制庫(kù)溫在-1—0℃，相對(duì)濕度90%—95%即可。在冷庫(kù)內(nèi)卷心菜也可以利用菜架擺放幾層，上面覆蓋塑料薄膜保濕，避免干耗。在裝筐（箱）貯時(shí)，可以在充分預(yù)冷的基礎(chǔ)上用約0.02毫米厚的薄膜包菜，或單棵菜裝薄膜袋，這樣可以減少干耗。
氣調(diào)貯藏
卷心菜可以利用塑料薄膜扣帳，進(jìn)行氣調(diào)貯藏。在0—1℃溫度下，調(diào)節(jié)內(nèi)部空氣成分，使氧氣在2%—3%，二氧化碳2%—5%，可延長(zhǎng)貯期，并降低損耗。但由于耗費(fèi)成本高，經(jīng)濟(jì)上不一定有效益。
