7月下旬至8月上旬播種，采收期為10月到12月，苗床要求高畦、深溝，播種時澆足底水，覆土后蓋一層濕稻草，搭小拱棚架，用遮陽網覆蓋頂部，做到四周通風，降低地溫，防止暴雨淋洗。
當秧苗頂土時揭去稻草，出苗后12天左右，約有2-3片真葉，開始進行假植，假植后用遮陽網蓋好，四周用網紗將苗床圍實，防止蚜蟲危害及傳染病毒，氣溫高時，應經常澆水，做到晴天早晚各一次，澆水的同時可以薄施人糞尿。
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首先，將種子浸泡在55-60度的水中5-6小時后，稍微晾一下，在28-30度的溫度下發芽。每天洗一次，3~4天種子發芽后播種。苗高10-15厘米，有5~6片真葉時可定植，一般每畝種植4000穴。要選擇土壤肥沃、有機質豐富、土壤疏松、透氣性好、土層深厚的土壤，要求地勢平坦、排水方便。
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將青椒種子催芽后均勻撒在泥土里，播種深度為3-5厘米，適當澆水保證土壤濕潤。大概3-5天就會出苗，待青椒幼苗長出來真葉后進行移株，然后適時澆水、施肥，促進生長、開花、結果。催芽技巧：將優質的青椒種子浸泡在溫水里6-8小時，然后將紙巾或紗布平鋪在一個容器中，打濕紙巾，將處理后的種子均勻放在容器中，可以在容器外包一層塑料膜，模擬溫室
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