德國弗賴堡大學２３日發(fā)表新聞公報說，該校研究人員最新發(fā)現(xiàn)，西蘭花、卷心菜這類常見蔬菜可充當“腸道安全衛(wèi)士”的角色。這是因為其中含有一種名為硫代葡萄糖苷的物質。
研究人員先用一種不含任何植物成分、也無硫代葡萄糖苷的食物喂養(yǎng)實驗鼠，結果實驗鼠腸道免疫功能減弱。研究人員隨后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，實驗鼠腸道免疫功能得到了提升。這表明，硫代葡萄糖苷在保衛(wèi)腸道免疫細胞中起著重要作用。
研究人員表示，盡管他們尚未在人體內進行驗證，但硫代葡萄糖苷在人體內以及實驗鼠體內的作用機制估計差別不大。這項研究成果在未來有望用于防治腸道感染和慢性腸炎。
硫代葡萄糖苷常見于十字花科植物中。除西蘭花、卷心菜外，十字花科植物還包括甘藍、菜花、白菜等蔬菜。
卷心菜在我國各地都有廣泛栽培，是常見的蔬菜之一。它適應性強，既耐寒又耐熱，在我國北方春、夏、秋均可露地栽培。卷心菜喜歡在溫和氣候的環(huán)境生長，也能抗嚴霜和較耐高溫，種植卷心菜的土壤需要有水分充足和空氣濕潤，如果土壤干旱會影響結球，降低產量，和對光強適應性較寬，和吸肥量較多。
包菜的葉子包裹的比較緊實，菜葉較厚、層數(shù)多；卷心菜雖然菜心也被包裹，但用刀把它切開，會發(fā)現(xiàn)它的菜葉之間較松散，菜心的形狀像心臟。同時，卷心菜的功效比包菜的好。卷心菜的名稱較多，每個地區(qū)叫法也不同，比如有叫洋白菜或圓白菜的。包菜有白青色和白綠色，還有一種紫紅色的叫紫甘藍，營養(yǎng)更加豐富。
卷心菜就是大頭菜，大頭菜和卷心菜是同一種蔬菜的不同稱呼。卷心菜營養(yǎng)豐富，口感不錯，可以炒著吃，也可以涼拌。卷心菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米，部分大于30厘米，乳白色或淡綠色。卷心菜耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好。
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