雖然仙人掌是植物界里奇特種類，但它仍是植物的一種，其生命活動依然離不開水。種苗生長過程在不同季節里，對水份的要求也不相同。春旱秋冬季節因外界氣溫低，陽光也不強烈，只需要適量澆水就行。
隨著氣溫升高，仙人掌生長旺盛，就要充分澆水。盛夏陽光強烈，氣溫過高，仙人掌出現短暫休眠，此時宜節制澆水。寒冷的冬天，仙人掌進入休眠狀態時，在保持苗床稍微濕潤的情況下，可停止澆水。
澆水要見干見濕，即一次澆透，多日不澆，如果澆水太勤，水份過多，不僅未能促進生長，還可以引起爛根，危及仙人掌生長。夏天高溫期，澆水要選擇在早晨和傍晚時進行。
空氣濕度對食用仙人掌的生長關系密切。濕度太低，影響生長和發芽；濕度太高，易引起仙人掌及根部腐爛。仙人掌除了通過根部吸收水份和養料外，它的莖部也具有輔助功能。適宜仙人掌生長環境的空氣相對濕度為６０－７０%。
仙人掌為叢生肉質灌木，上部分枝呈寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，長10-35cm，寬7.5-20cm，厚1.2-2cm，先端圓形，邊緣不規則波狀，基部楔形，綠色至藍綠色。小窠疏生，直徑0.2-0.9cm，成長后
1、為什么仙人掌能在沙漠中生存：因為仙人掌在干旱的環境中，逐漸形成了自己獨特的抗旱特征，莖肥厚多汁，有發達的薄壁組織細胞善于貯藏水分。2、如何生存：強大發達的根系，側根伸展很遠，分布在土壤的淺層，有的種類的根可伸展出去30米，這也是一種對干旱生境的適應。
仙人掌的刺實際上是葉子進化而來的，主要是為了適應沙漠的惡劣環境，有利于減少蒸騰并維持自身水分，而且可以起到自衛作用，避免其它的動物吃掉自己。仙人掌本身就具備吸收紫外線輻射的特質，可是對于電腦、手機等電子產品釋放的輻射，它是無能為力的，可以說仙人掌防輻射沒有依據，更多是的心理作用。
仙人掌的種類很多，主要有團扇仙人掌類、段型仙人掌類、蟹爪仙人掌、葉型森林性仙人掌類、球形仙人掌等。團扇類仙人掌是仙人掌科植物的第二大類，節段型仙人掌類大多生長在森林里，蟹爪仙人掌的肉質莖部分成節段，葉型森林性仙人掌類需要水分，球形仙人掌外型均為圓球形，攀爬性仙人掌類可攀附在巖石或樹干上。
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