1、中國大蒜出口數量及金額

中國作為世界大蒜出口的主要國家，十年來是持續增長的，年平均增幅25%左右，2002年出口數量首次突破100萬噸，并在其后的8年內保持100萬噸以上的年出口量。出口大蒜金額同樣也有年平均32%的增長速度。中國大蒜出口的主要類別以保鮮大蒜和冷藏大蒜為主，其出口數量常年占到中國大蒜出口數量的90%。

從出口單價上看，中國大蒜出口價格從1999年以來，整體趨勢是上升的，1999-2003年這五年大蒜平均出口單價為337.40美元/噸，2005-2009年五年大蒜平均出口單價為563.09美元/噸，漲幅66.89%。出口大蒜單價波動十分明顯，近十年的單價標準差為137.61，大幅的波動明顯不利于中國出口大蒜產業的發展。

2、中國大蒜出口國別和地區

中國大蒜主要出口地區集中在亞洲，近六年平均出口量958,078.70噸，占中國總出口量的65%，在亞洲范圍內出口量最多的地區是東盟，近六年平均進口量644953.30噸，占中國總出口量的44%。這主要是由于生活習慣飲食習慣所致。

中國大蒜主要出口的國家是印度尼西亞、美國、巴西、日本、馬來西亞、巴基斯坦、荷蘭，其中出口到印度尼西亞的大蒜近六年平均出口量為329670.42噸，占到我國出口大蒜總量的22%。

3、中國大蒜出口商品結構

2004-2009年中國以保鮮大蒜的出口為主，保鮮大蒜的出口數量占全部大蒜出口的90%左右，出口金額占總出口金額的9%左右；居第二位的是干燥大蒜，占全部數量的9%左右，出口金額占到總金額的19%左右。其他醋腌大蒜、冷凍大蒜和鹽水大蒜出口數量只占1%左右。

4、中國大蒜主要出口省份

長期以來中國大蒜出口主要集中在山東、江蘇、河南、廣東、廣西、福建、新疆這七省份，2008年七省份總共出口1,504,267.70噸，占到中國總出口量的89%；2009年七省份總共出口1,616,874.10噸，占全國出口量的92%。

其中以山東的出口量為最多，近六年一直保持在886782.45噸，其出口量占到中國大蒜出口量的60%左右。

5、中國大蒜出口市場主體

中國出口大蒜主要以私營企業為主，2008年私營企業出口1231873.00噸，占總出口的61%，2009年私營企業出口1276489.90噸，占總出口的61%。

同時我國私營企業出口規模逐年擴大，從2004年的占總大蒜出口的41%上漲到2009年的占大蒜總出口的61%，短短6年間上漲了20%。另一方面很明顯的是，國有企業的出口呈現出下降趨勢，2004年時國有企業出口依然能占到16%，而到了2009年國有企業出口只占到大蒜出口的4%。對于外商投資企業，六年間大蒜出口沒有明顯變化，一直保持在17%左右。