蒜苔儲存保鮮技術(shù)

1、產(chǎn)品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。

2、質(zhì)量標準應(yīng)為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃苔）、粗細均勻，苔莖長度應(yīng)不少于30厘米。

3、最好選用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或帶露采收。

4、采后嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天采收當天入庫，最長不超過48小時。

5、不能及時入庫的蒜苔，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成苔梢發(fā)黃。

6、已經(jīng)開始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。

7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘，苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應(yīng)進行修剪，苔梢打結(jié)的要解開。

8、上架預冷時應(yīng)按貯藏架的設(shè)計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚。

9、蒜苔的品溫降至0℃后，蒜苔要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g,或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。

10、保鮮袋要進行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

11、蒜苔經(jīng)保鮮防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設(shè)計容量裝袋，如600mm×1100mm,裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm,裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5%。

12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統(tǒng)一扎口，扎口時袋口應(yīng)留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。

13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2:3-5%,CO2:5-8%.普通袋為O2:1-2%,CO2:12-14%,前期掌握在CO2高限、O2低限指標，后期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據(jù)測氣情況而定。

14、貯藏適宜溫度為0℃±0.5℃，濕度為90-95%。

15、庫內(nèi)應(yīng)定期進行通風換氣，一般一個半月進行一次，換氣時應(yīng)注意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應(yīng)在一天當中外界溫度最低時進行。

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