
香菜的保鮮工藝
一、收獲加工、預冷。
選棵大、壯、顏色鮮綠無病蟲害的香菜植株,收獲時應留根15至20毫米,收獲后除去帶有病、傷、黃葉的香菜后,捆成0.5千克左右的小捆,上架預冷,在庫溫0度條件下預冷12至24小時,當香菜溫度達到0度時可袋裝。

二、裝袋及管理。
將加工預冷后的香菜裝入長100cm、寬85cm、厚0.08毫米的聚乙烯塑料袋 ,每袋裝8千克香菜,緊扎袋口,上架,將溫室控制在0度,當袋內二氧化碳上升到7%至8%時開袋放氣,使二氧化碳濃度為0%至8%,氧氣濃度為8%,用這種方法貯存損耗5%左右。
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