佛手瓜屬葫蘆科蔬菜作物，喜溫喜光。在我國云南、浙江、福建等南方省份種植較多，當地人普遍食用多汁脆嫩的瓜，因其瓜形似“佛手”而得名。
佛手瓜味道鮮美、脆甜，瓜味似北方的苤藍，富含多種維生素及礦質營養。以前北方地區很少見到，近年來山東地區首先引種成功，并且種植面積逐年有所擴大，所以北方市場上供應量也在不斷增加，逐步受到消費者青睞。
佛手瓜較耐貯運，它的市場供應期也較長，從秋后收獲至來年4月都可在市場上見到，它對豐富蔬菜市場及調節淡旺季蔬菜供應都有積極作用。佛手瓜種植簡便、靈活。可利用庭院、墻邊種植，也可以大面積生產，生產效益比較好。
佛手瓜是攀緣性植物，瓜蔓開展度大，有較強的生長勢。栽培中應注意在前期生長中促瓜蔓、葉生長繁茂，才能為后期大量結瓜打下基礎。
露地種植一般每畝地只能種植6～7株，每株結瓜200～500個，采收約200千克。單瓜重300～350克，最大達600～700克。佛手瓜適合發展庭院種植，搭大架供其生長。目前有些地區也大量利用溫室、大棚架大面積種植。
佛手瓜由于每畝種植株數少，生長發育過程中極少出現病蟲害，所以相對其他蔬菜栽培管理比較簡單方便，除管理得當外，合理施肥是獲得高產的一項關鍵技術措施。
佛手瓜根系較發達，但根系分布淺，土層內其橫向可達1～2米。施肥應在淺土層內，施入過深肥料利用率低。
佛手瓜畝種植株數少，畝產量是以單株產量為基礎，施肥也是對單株施用肥料，應注意氮、磷、鉀合理配比，以提高佛手瓜的產量和質量。
佛手瓜生長期比較長，在生長期內應保證養分供應；開花坐瓜期對肥料吸收量最大，應及時追肥，滿足其生長結瓜對養分的需求。與其他瓜類蔬菜比較佛手瓜吸肥總量相對要少一些。
