紫甘藍(lán)的根系再生能力強(qiáng)，主根粗大，根系發(fā)達(dá)，對(duì)肥水的吸收能力強(qiáng)，耐澇耐旱，適宜育苗栽培。
紫甘藍(lán)葉表面光滑且蠟粉濃厚，葉片紫紅，葉的縱切面白色，葉球緊實(shí)，有扁平球、圓球和高圓球等類型。其種子圓形，呈黑褐色，千粒重3-4克。
紫甘藍(lán)性喜溫和涼爽氣候，能耐低溫和高溫，種子發(fā)芽適溫15-20攝氏度，最低2-3攝氏度，外葉生長(zhǎng)和抽薹要求溫度較高，達(dá)15-20攝氏度，幼苗能忍受0攝氏度低溫和35攝氏度高溫，葉球生長(zhǎng)適溫15-20攝氏度。由于紫甘藍(lán)是長(zhǎng)日照作物，在未通過(guò)春化前，長(zhǎng)日照有利于其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。
紫甘藍(lán)對(duì)光強(qiáng)度適應(yīng)范圍寬，南方的秋冬季育苗也可以滿足其光照要求。結(jié)球期要求短日照和較弱的光強(qiáng)度，所以紫甘藍(lán)在春秋季結(jié)球較夏季結(jié)球好。紫甘藍(lán)對(duì)土壤的適應(yīng)能力很強(qiáng)，以肥沃、保水保肥能力好的壤土為宜，由于其喜肥且耐肥，要求施足基肥并配合氮磷鉀肥。
